Internationale Küchen und ihre Rezepte
Neulich stand ich am Bodensee am Fischstand und hab wieder gemerkt: Fisch geht bei mir immer – aber bitte ohne Zirkus. Zuhause hab ich dann ein bangladeschisches Rezept rausgekramt, das ich vor ’ner Weile im Internet gefunden hatte: Makher Taukari, ein Fisch-Curry, das mehr nach Mehr lesen!
Neulich im Wohnmobil hat’s draußen geregnet, drinnen war’s eng, und ich wollte trotzdem was haben, das nach „weiter weg“ schmeckt. Da lande ich dann schnell bei so Sachen wie Satay-Sauce aus Malaysia. Die macht aus einfachem Grillfleisch, Gemüse oder sogar nur ’nem Stück Brot plötzlich Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, die mehr sind als Essen. Sie haben eine Haltung, fast schon eine eigene Sprache. Mansaf – hier in der vereinfachten Schreibweise Masaf – gehört für mich eindeutig dazu. Schon beim Lesen des Rezepts wird klar, dass es hier nicht um filigrane Teller Mehr lesen!
Manche Gerichte wirken auf den ersten Blick aufwendig, fast ein wenig einschüchternd. Gefüllte Tintenfische gehören für mich eindeutig dazu. Beim ersten Mal stand ich deutlich länger in der Küche als geplant, mit leicht nach Tintenfisch riechenden Händen und dem Gefühl, mich auf etwas eingelassen zu Mehr lesen!
Im Hochsommer stehe ich manchmal vor dem Herd wie vor einem übermotivierten Gespräch: nett gemeint, aber bitte nicht jetzt. Da passt Naing Kuck ziemlich gut in mein Leben. Kalte Gurkensuppe aus Korea, minimaler Aufwand, maximaler Effekt. Knackig, salzig, ein bisschen süß, ein bisschen scharf – Mehr lesen!
Zwischen Jurten und Kochtöpfen Zum ersten Mal bin ich der turkmenischen Küche eher zufällig begegnet. Nicht auf einer Reise, sondern spät abends, irgendwo zwischen einem alten Reisebericht und einer Fernsehdokumentation über Nomadenvölker in Zentralasien. Ich saß auf dem Sofa, Laptop auf den Knien, während neben Mehr lesen!
Im Winter stehe ich an der Obstkiste im Dresdner Supermarkt und frage mich jedes Mal kurz, warum Orangen eigentlich so gut riechen, aber so selten als Dessert enden. Dieser Orangen-Milch-Pudding aus dem Libanon ist meine Antwort darauf: zwei Schichten, klarer Geschmack, null Aufwand für Drama.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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