Çerkes Tavugu (Huhn nach Tscherkessenart)

Türkei, Vorspeisen

Aam Ka Mitha Achar (Chutney aus grünen Mangos)

Chutney, Florida, Indien

Abguscht (Fleischsuppe)

Iran, Klare Suppen
Abgushte Lubia Ghermez (Lammfleischeintopf mit roten Bohnen)

Abgushte Lubia Ghermez (Lammfleischeintopf mit roten Bohnen)

Neulich stand ich am Bodensee im Regen vorm Wohnmobil und hab überlegt, was jetzt gut tut: was Warmes, was Ruhiges, was mit ordentlich Geschmack. Im Internet bin ich dann wieder über so ein iranisches Gericht gestolpert – Abgushte Lubia Ghermez. Lamm, rote Bohnen, Kurkuma, Tomate Mehr lesen!

Eintöpfe, Iran

Afrikanisches Hähnchen, Macau Style

Geflügel, Macau
Ajam Goreng (Hähnchen)

Ajam Goreng (Hähnchen)

Im Supermarkt steh ich oft vor der Geflügeltheke und seh, wie schnell Hähnchen in „langweilig“ abrutscht: bisschen Salz, bisschen Paprika, fertig. Ajam Goreng ist da ein guter Gegenentwurf. Nicht kompliziert, aber mit klarer Kante durch Sojasoße, Zitrone und Sambal. Das Rezept hab ich mal online Mehr lesen!

Geflügel, Indonesien
Ajam Smoor (Geschmortes Huhn)

Ajam Smoor (Geschmortes Huhn)

Ketcap Manis ist so eine Zutat, die bei mir ewig im Kühlschrank steht und dann plötzlich einen kompletten Abend rettet. Ich hatte wenig Lust auf viel Schnippeln, aber Appetit auf etwas Dunkles, Würziges, das nach „es ist draußen grau, ich koche trotzdem“ schmeckt. Ajam Smoor Mehr lesen!

Hauptgänge, Indonesien

Al Khouzi (Gefülltes Lamm)

Ein Gericht, das sich nur für große Gesellschaften ab 20-25 Personen und entsprechende Gerätschaften (Drehspieß oder großer Ofen) eignet. 

Fleisch, Kuwait

Alu / Aloo dam (Nepalesische Kartoffeln)

Beilagen, Nepal, Vegetarische Gerichte
Alu Kari / Aloo Tarkari (Kartoffel-Curry)

Alu Kari / Aloo Tarkari (Kartoffel-Curry)

Die Kartoffeln waren schon gekocht, der Reis stand noch warm im Topf, und draußen trommelte der Regen gegen die Scheibe vom Wohnmobil. Für solche Abende mag ich Gerichte, die mit wenig Platz und einer einzigen Pfanne auskommen. Dieses nepalesische Kartoffel-Curry, oft Aloo Tarkari genannt, bringt Mehr lesen!

Beilagen, Nepal, Vegetarische Gerichte

Amok Trei (Fischcurry mit Kokosmilch)

Hauptgänge, Kambodscha

Ananas mit Curry

Beilagen, Indonesien

Ananas-Gurken-Salat

Indonesien, Zusammengesetzt

Apfel-Bananen-Toffee

Hongkong, Pralinen, Trüffel und Petite Fours

Arabischer Kaffee

Ägypten, Arabische Küche, Kaffee und Tee

Armenischer Muskatnuss-Kuchen

Armenien, Nachspeisen
Armenisches Omelette mit Mazun

Armenisches Omelette mit Mazun

Armenien, Aufläufe, Vegetarische Gerichte

Arroz de Choco (Tintenfischreis)

Macau, Suppen
Aschak (Nudeltaschen mit Lauchfüllung)

Aschak (Nudeltaschen mit Lauchfüllung)

  Ein Gericht, das ich erst verstehen musste Aschak habe ich nicht auf einer Reise kennengelernt, sondern an einem verregneten Sonntagabend, eher zufällig. Ich hatte eine Reportage über Afghanistan gesehen, eigentlich wegen der Landschaften und der Geschichte. Irgendwann saßen Frauen in einer Küche, der Tisch Mehr lesen!

Afghanistan, Beilagen, Pasta, Vegetarische Gerichte

Asiatische Gemüsesuppe

China, Gemüsesuppen

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.