Apfel-Bananen-Toffee
 
Erfasser:
Speisenart: Pralinen, Trüffel und Petite Fours
Land / Region: Hongkong
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 Gr. Kochaepfel
  • 3 Bananen
  • 100 g Mehl
  • Pflanzenöl zum Ausbacken
  • 0.1 l Erdnussöl
  • 150 g Zucker
  • 25 g Sesamsamen
  • Eiswasser 
Zubereitung
  1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Bananen zuerst der Länge nach, dann quer halbieren. Das Mehl mit genügend kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Das Pflanzenöl in einem Wok rauchend heiss werden lassen. Die Bananen- und Apfelstücke durch den Ausbackteig ziehen und im Oel ca. 2-3 min. goldbraun ausbacken.
  3. In einem Topf das Erdnussöl erhitzen und den Zucker darin zergehen lassen und mit etwas kaltem Wasser ablöschen. Aufkochen lassen und zu einem Sirup reduzieren.
  4. Die ausgebackenen Apfel- und Bananenstücke durch den Sirup ziehen, bis sie gleichmässig damit überzogen sind. Mit Sesamsamen bestreuen und kurz in das Eiswasser tauchen, damit der Sirup sofort fest wird.
ChefkochHongkongPralinen, Trüffel und Petite Fours
Apfel-Bananen-Toffee   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Pralinen, Trüffel und Petite Fours Land / Region: Hongkong Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 Gr. ...