Mie bakso (Nudelsuppe mit Einlage)
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
Drucken
 
Zutaten
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Frischer Ingwer; 4 cm
  • 2 Möhren
  • 100 g Weisskohlblätter
  • 1 Rote Chilischote; zum Garnieren
  • 2 El Sojaöl
  • 1.5 l Hühnerbrühe
  • 225 g Hackfleisch
  • 1 Eiweiss
  • 1 El Maismehl
  • 1 Tl Gemahlener Koriander
  • Weisser Pfeffer
  • Salz
  • 100 g Mie (Dünne Eiernudeln, aus dem Asiashop)
  • 1 El Kecap manis; süsse Sojasauce
  • 6 El Röstzwiebeln
Zubereitung
  1. Schalotten und Knoblauch schälen und kleinhacken. Ingwer schälen und fein raspeln. Möhren putzen, schaben und sehr fein stifteln. Kohlblätter waschen, trockenschütteln und in ein Zentimeter breite Streifen schneiden. Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, Stiele und Kerne herauslösen. Die Hälften schräg in feine Streifen schneiden. Vorsicht, sind sehr scharf, nicht in die Nähe der Augen bringen. Streifen in Eiswasser legen und beiseite stellen.
  2. Öl in einem grossen Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer zwei bis drei Minuten bei mittlerer Hitze darin dünsten. Einen Esslöffel der Mischung abnehmen und beiseite stellen. Die Möhrenstifte dazugeben und etwa fünf Minuten mitbraten, dann die Kohlstreifen untermischen und nach weiteren drei Minuten mit den anderthalb Litern Hühnerbrühe ablöschen. Alles gut verrühren und erneut zum Kochen bringen.
  3. Inzwischen Rinderhackfleisch in eine Schüssel geben. Einen Esslöffel der abgekühlten Mischung, Eiweiss und Maismehl hinzufügen. Mit Koriander, Pfeffer und Salz würzen und zu einem Teig verkneten. Etwa 20 walnussgrosse Bällchen formen.
  4. Die  Fleischbällchen in die kochende Suppe einlegen, dabei die Hitze stark verringern. Fleischbällchen vier bis fünf Minuten ziehen lassen. Am Schluss die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit Kecap manis und Salz abschmecken. Die Chilistreifen abtropfen lassen. Suppe mit Chilistreifen und Röstzwiebeln bestreuen.
  5.  
  6.  
  7.  
  8.  
ChefkochIndonesienKlare SuppenSpezialsuppe
Mie bakso (Nudelsuppe mit Einlage)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe Land / Region: Indonesien Ergibt: 6 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 4...