Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
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Internationale Küchen und ihre Rezepte
USA
Ai (Gebackene Bisamratte)
Neulich hatte ich so einen Moment an der Theke, wo man merkt: Es gibt Rezepte, die sind nicht einfach „ungewöhnlich“, die sind für unseren Alltag hier im Supermarkt schlicht nicht vorgesehen. Gebackene Bisamratte ist genau so ein Fall. Ich kann dir erklären, wie das Gericht Mehr lesen!
Akutaq (Eskimoeis)
Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben. Das folgende Rezept Mehr lesen!
Alaska Backpack Mountain Bread
Im Laden stehen Leute oft vor dem Regal und sagen: „Ich brauch ein Brot, das satt macht und nicht gleich wieder trocken ist.“ Genau daran musste ich denken, als ich dieses Alaska Backpack Mountain Bread das erste Mal nachgebacken hab. Das Rezept ist nicht filigran, Mehr lesen!
Alligator in Knoblauch-Wein-Sauce
Manchmal stolpere ich beim Sortieren alter Reiseunterlagen über Notizen, die mich kurz innehalten lassen. Ein kleines „A“ am Rand, daneben „garlic wine“. Damals in den Südstaaten, irgendwo zwischen feuchter Hitze, Neonlichtern und endlosen Highways, war Alligatorfleisch kein kulinarischer Muttest, sondern schlicht Teil der regionalen Küche. Mehr lesen!
Banana Nut Bread (Bananenbrot)
Am zuverlässigsten wird Bananenbrot, wenn die Bananen eigentlich schon zu weich fürs Obstschälchen sind. Diese dunklen, sehr reifen Dinger bringen Aroma und Saftigkeit mit, ohne dass man groß nachhelfen muss. Walnüsse dazu, Kastenform, ruhige Hitze. Mehr braucht’s nicht.
Blackened Redfish
Hitze, Rauch und ein großer Respekt vor der Pfanne Blackened Redfish ist eines dieser Gerichte, bei denen ich beim ersten Mal Kochen großen Respekt hatte. Nicht wegen der Zutaten, sondern wegen der Technik. Extrem heiß, viel Butter, kräftige Gewürze – und die klare Ansage, Mehr lesen!
Boston Baked Beans (Gekochte Bohnen in Melasse)
Ein Topf, der Zeit braucht Boston Baked Beans sind kein Gericht für Ungeduldige. Als ich sie zum ersten Mal gekocht habe, war es ein Samstag ohne Termine, draußen graues Winterwetter, drinnen dieses leise Gefühl, dass heute nichts passieren muss. Genau dafür sind diese Bohnen gemacht. Mehr lesen!
Boston Cream Pie (Kuchen mit Vanillecreme)
Als ich das erste Mal „Boston Cream Pie“ gelesen hab, war ich kurz irritiert: Pie, aber am Ende ist es ein ganz normaler Kuchen. Zwei lockere Böden, dazwischen Vanillecreme, oben Schokoguss – fertig ist die Nummer. Ich mag sowas, weil’s ohne viel Schnickschnack auskommt und Mehr lesen!
Cajun Seasoning Mix (Cajun Gewürzmischung)
Man merkt an der Cajun-Küche ziemlich schnell: Die Leute da drüben hatten nicht immer die edelsten Stücke Fleisch, aber sie wussten genau, wie man Geschmack dranbringt. So eine Cajun Gewürzmischung ist für mich genau dafür da. Ein Glas im Schrank, und du kannst Hähnchen, Schwein, Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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