Akutaq (Eskimoeis)
 
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Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben.

Das folgende Rezept ist eine moderne Art des uralten Rezeptes.

 

Erfasser:
Speisenart: Eis und Sorbets
Land / Region: Nordwest-Pazifik, Alaska
Zutaten
  • 150 gr Weiches Speisefett (Kokosfett oder Palmfett)
  • 200 gr Zucker
  • 100 ml Beerensaft oder Wasser
  • 650 gr Frische Beeren wie Blaubeeren, Cranberries oder Brombeeren  
Zubereitung
  1. Weiches Fett und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät sehr schaumig rühren. Wasser oder Beerensaft zugeben und gut verrühren. Die Beeren portionsweise unterheben bis alles gut vermischt ist.
  2. Im Tiefkühler fest frieren lassen.
ChefkochAlaskaEis und SorbetsNordwest-Pazifik
Akutaq (Eskimoeis)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis...