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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Afrika
Gored Gored (Roh-Mariniertes Rindfleisch)
Manchmal stolpere ich beim Kochen über Gerichte, die mich kurz innehalten lassen. Nicht aus Unsicherheit, sondern aus Respekt. Gored Gored gehört dazu. Rohes Rindfleisch, nur lauwarm mariniert, dazu Butter, Gewürze, Injera. Kein Schnickschnack, keine Absicherung durch Hitze. Als ich mich zum ersten Mal intensiver damit Mehr lesen!
Harissa
Neulich stand ich im Supermarkt hier unten im Süden vor dem Chiliregal und hab kurz überlegt, ob ich mir das wirklich antun will. Ich bin ja Ruhrpott-Kind, aber „scharf“ heißt bei mir: soll Spaß machen, nicht bestrafen. Am Ende hab ich’s doch gemacht – Harissa. Mehr lesen!
Harissa (Scharfe tunesische Würzpaste)
Neulich stand ich im Münsterland vor dem Gewürzregal und hab mich dabei ertappt, wie ich wieder zu den „sicheren“ Standards gegriffen habe – Paprika, Curry, fertig. Und dann dachte ich: Warum eigentlich? Harissa ist bei uns so ein kleines Glas, das in Sekunden aus „ganz Mehr lesen!
Hühnerkroketten
Neulich stand ich am Bodensee im Laden vor so einem ganzen Huhn und hab gedacht: „Heinz, jetzt machste mal was, was nicht nach Ruhrpott-Kantine aussieht.“ Dann fiel mir ein Rezept aus dem Internet wieder ein: Hühnerkroketten aus Senegal-Küche, mit Sesam und Weinblättern. Klingt erstmal wie Mehr lesen!
Hut Bil Karfas (Fisch-Sellerie Eintopf)
Neulich stand ich im Laden vor einem auffallend schönen Stück Staudensellerie und dachte erst: „Ach, wieder Suppe?“ Dann fiel mir ein algerisches Rezept aus dem Internet ein, das ich mir vor einiger Zeit abgespeichert hatte: Hut Bil Karfas, ein Fisch-Sellerie-Eintopf aus dem Ofen. Klingt schlicht, Mehr lesen!
Irio (Gemüsebrei)
Manchmal brauche ich ein Essen, das gleichzeitig satt macht, freundlich ist (auch zu Kindern) und nicht die halbe Küche blockiert. Irio aus Kenia ist genau so ein Kandidat: ein herzhafter Gemüsebrei aus Kartoffeln, Erbsen und Mais, der nach „guter Basis“ schmeckt – und durch die Mehr lesen!
Kilshi (Getrocknete Fleischstreifen)
Manchmal stolpere ich beim Kochen über Gerichte, die so unscheinbar wirken, dass man sie leicht unterschätzt. Ein paar Fleischstreifen, Gewürze, Sonne oder Zeit – mehr braucht es scheinbar nicht. Und doch steckt hinter genau solchen Rezepten oft eine lange Geschichte, geprägt von Klima, Alltag Mehr lesen!
Köksisters (Süße Teigzöpfe)
Neulich stand ich an der Fritteuse im Laden, weil wir was für eine Aktion vorbereitet haben, und da musste ich wieder an Köksisters denken. Das ist so ein Gebäck, das erst unscheinbar wirkt: ein kleiner Teigzopf, kurz ausgebacken, und dann kommt dieser kalte Zitronensirup drüber. Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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