Internationale Küchen und ihre Rezepte
Es gibt diese stillen Küchenmomente, in denen man merkt: Jetzt wird’s ordentlich klebrig. Rote Johannisbeeren sind so ein Fall. Sie sehen harmlos aus, schmecken aber kompromisslos sauer – und genau das macht sie als Gelee so gut. Ich bin über ein Shropshire-Rezept gestolpert (Internet, irgendwann Mehr lesen!
Neulich an der Bedientheke hat mich eine Kundin gefragt, warum ihre Ente zwar durch ist, aber die Haut immer so labberig bleibt. Das ist genau der Punkt bei gebratener Ente: Das Fleisch ist nicht das Problem, sondern das Fett unter der Haut. Wenn man das Mehr lesen!
Bei diesen Keksen ist der Teig fast nur noch der Rahmen: dunkle Rosinen, halbe Walnüsse und leuchtend rote Kirschen drängeln sich darin so dicht, dass jeder Löffel voll anders aussieht. Genau das mag ich an ihnen. Sie sind keine filigranen Plätzchen für die Keksdose, sondern Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Hähnchenregal und hatte kurz dieses „Wer hat eigentlich beschlossen, dass ein Sonntagsbraten immer nach Kindheit schmecken muss?“-Gefühl. Im Ruhrgebiet war Brathähnchen bei uns eher was für „mal eben“, hier unten in Bayern wird’s gern gleich ein kleines Familienritual Mehr lesen!
"Pflaumen-Kekse", die ganz ohne Pflaumen auskommen.
Beim Lesen vom Sussex Pond Pudding hab ich erst gestutzt. Eine ganze Zitrone im Teig, drumherum Butter und Zucker, dann drei Stunden dämpfen. Klingt wie ein schlechter Scherz. Ist es aber nicht. Wenn man sauber abdichtet, funktioniert das erstaunlich zuverlässig.
Eine Dessertcreme, die nach Tee schmeckt, klingt erst einmal nach einer Idee aus einem Hotel, in dem die Teekanne mehr Aufmerksamkeit bekommt als der Kaffee. Dabei ist diese Tea Cream erstaunlich schlicht: Milch, Eier, Sahne, Gelatine – und ein Tee, der hier nicht nur nebenbei Mehr lesen!
Für dieses Rezept werden grüne Walnüsse benötigt also Walnüsse, die im Zeitraum Mitte bis Ende Juli geernted wurden. Die Nüsse sind ideal, wenn man sie mit einer Nadel durchstechen kann.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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