England

Cumberland Herrings (Gefüllte Heringe mit Senfsauce)

Hering ist einer dieser Fische, die sofort nach Meer und etwas Kühlem schmecken, selbst wenn draußen Leipzig-Grau am Fenster klebt. Für Cumberland Herrings braucht es keine große Inszenierung: ein kräftiger Fisch, sein eigener Rogen, eine milde Sauce mit Senf. Gerade diese etwas altmodisch wirkende Kombination Mehr lesen!

Cumbria, Fisch und Meeresfrüchte

Cumberland Rum Butter

In einer kühlen Küche lässt sich aus wenigen einfachen Vorräten etwas machen, das beinahe nach Festtag schmeckt. Diese Cumberland Rum Butter ist so eine Kleinigkeit: weich geschlagene Butter, brauner Zucker, ein Schuss Rum und etwas Muskat. Mehr braucht es nicht, aber auf einem noch leicht Mehr lesen!

Cumbria, Gewürzte Butter

Cumberland Rum Nicky (Rum-Dattel-Kuchen)

Neulich stand ich im Supermarkt vor den Datteln und hab gemerkt: Die landen bei den meisten entweder im Müsli oder gar nicht im Wagen. Dabei kann man daraus einen richtig soliden Kuchen bauen, der nicht geschniegelt wirkt, sondern einfach nach Rum, Trockenfrüchten und Butterteig schmeckt. Mehr lesen!

Cumbria, Kuchen, Torten und Kuchen

Cumberland Sauce

Neulich im Wohnmobil hab ich gemerkt: Man kann noch so gut geplant haben – wenn draußen der Regen quer kommt und drinnen der Platz knapp ist, dann will man was, das ohne Theater funktioniert. Zu Wild hatten wir noch ein Glas Johannisbeergelee im Schrank, und Mehr lesen!

Cumbria, Würzsoßen

Cumberland Sausage (Bratwurst aus Cumberland)

Eine Wurstschnecke wirkt auf den ersten Blick ein bisschen unpraktisch, bis sie auf dem Blech liegt: kompakt, ordentlich und deutlich leichter zu handhaben als einzelne Würstchen, die beim Braten gern in verschiedene Richtungen rollen. Die Cumberland Sausage aus Cumbria hat genau diese Form zu ihrem Mehr lesen!

Cumbria, Wurst

Damask Cream (Dickmilch-Dessert)

Dieses Dessert aus selbstgemachter Dickmilch sollte erst unmittelbar vor dem Verzehr vollendet werden. Jede unnötige Bewegung lässt die Creme in sich zusammenfallen.

Devon, Puddings und Mousse

Damson and Apple Tansy (Pflaumen- und Apfel-Omelette)

Brotpudding und Süße Aufläufe, Cumbria

Deptford Pudding (Brotpudding)

Sechs Scheiben Weißbrot sehen auf der Arbeitsplatte erst einmal nicht nach Dessert aus. Mit Zitrone, Milch und luftigem Eiweiß wird daraus aber ein Pudding, der zwischen Auflauf und Soufflé liegt: außen leicht gebräunt, innen weich und erstaunlich frisch.

Brot, Brotpudding und Süße Aufläufe, Surrey

Devon Flats (Kekse zur Tea-Time)

Devon, Kekse

Dorset Jugged Steak (Geschmortes Rindfleisch mit Fleischklößen)

Dorset, Fleisch, Schmortopf

Eton Mess

Dieses Dessert wird traditionell zum Picknick anlässlich der alljährlichen Preisverleihung am Eton College serviert.

Berkshire, Puddings und Mousse

Faggots (Leberpastete)

Neulich stand ich beim Metzger meines Vertrauens in der Neustadt und hatte mal wieder dieses kurze „Mach ich wirklich“-Zögern vor der Leber. Tue ich. Weil’s günstig ist, weil’s schnell geht und weil ich keine Lust habe, nur die hübschen Stücke zu kochen. Faggots aus Lancashire Mehr lesen!

Kalte Vorspeisen, Lancashire, Warme Vorspeisen

Faggots (Schweineleberpastete)

Fleisch, Wiltshire

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.

Christmas (Plum) Pudding

Clotted Cream (Brotaufstrich aus Sahne)

College Pudding

Cornish Caudle Chicken Pie (Geflügel-Sahne Pastete)

Cornish Crab Soup (Kornische Krebssuppe)

Cornish Pasties (Kornische Fleischpasteten)

Cottage Pie (Hackfleischgratin)