Cornish Crab Soup (Kornische Krebssuppe)

Cornish Crab Soup (Kornische Krebssuppe)

Gericht Gebundene Suppen
Küche Cornwall
Portionen 6 Portionen
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Zutaten
  

  • 225 gr Krebsfleisch
  • 50 gr Butter
  • 50 gr Mehl
  • 900 ml Vollmilch
  • 1.2 L Hühnerbrühe
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1/4 Tl geriebene Muskatnuss
  • Einige Fäden Safran optional
  • 2 El Sherry trocken
  • 150 ml Sahne

Uns so wird's gemacht:
 

  • Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren eine Minute anschwitzen aber keine Farbe nehmen lassen. Milch, Brühe und Krebsfleisch zuegebn und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann, wenn gewünscht, den Safran unterrühren. Den Sherry unterrühren. Erhitzen aber nicht mehr kochen lassen und auf kleiner Flamme 5 Minuten sieden lassen.
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