Cornish Crab Soup (Kornische Krebssuppe)
 
Erfasser:
Speisenart: Gebundene Suppen
Land / Region: Cornwall
Ergibt: 6 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 225 gr Krebsfleisch
  • 50 gr Butter
  • 50 gr Mehl
  • 900 ml Vollmilch
  • 1.2 L Hühnerbrühe
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • ¼ Tl geriebene Muskatnuss
  • Einige Fäden Safran (optional)
  • 2 El Sherry, trocken
  • 150 ml Sahne  
Zubereitung
  1. Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Mehl einstreuen und unter Rühren eine Minute anschwitzen aber keine Farbe nehmen lassen. Milch, Brühe und Krebsfleisch zuegebn und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann, wenn gewünscht, den Safran unterrühren. Den Sherry unterrühren. Erhitzen aber nicht mehr kochen lassen und auf kleiner Flamme 5 Minuten sieden lassen.
  2.  
ChefkochCornwallGebundene Suppen
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