Stewed Eels (Gekochte Aale)
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: London
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 Große Aale, küchenfertig und gehäutet
  • 2-3 Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten
  • 25 gr Butter
  • 25 gr Mehl
  • 300 ml Brühe
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Einige Pimentkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150 ml Portwein
  • Saft 1 Zitrone
  • Petersilie, gehackt  
Zubereitung
  1. Die Aale in etwa 9 cm große Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebeln in Butter andünsten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und nach und nach die Brühe unterrühren bis eine samtige Sauce entsteht. Die Gewürze und den Portwein zugeben und unterrühren. Die Aalstücke einlegen und zugedeckt etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
  3. Die Aalstücke und die Sauce in einer tiefen Schale anrichten und mit getoastetem Brot dekorieren. Gehackte Petersilie überstreuen.
ChefkochFisch und MeeresfrüchteLondon
Stewed Eels (Gekochte Aale)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte Land / Region: London Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2 Große...