Stewed Eels (Gekochte Aale)

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Stewed Eels (Gekochte Aale)

Gericht Fisch und Meeresfrüchte
Küche London
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 2 Große Aale küchenfertig und gehäutet
  • 2-3 Zwiebeln in dünne Streifen geschnitten
  • 25 gr Butter
  • 25 gr Mehl
  • 300 ml Brühe
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Einige Pimentkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150 ml Portwein
  • Saft 1 Zitrone
  • Petersilie gehackt 

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Aale in etwa 9 cm große Stücke schneiden.
  • Die Zwiebeln in Butter andünsten. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und nach und nach die Brühe unterrühren bis eine samtige Sauce entsteht. Die Gewürze und den Portwein zugeben und unterrühren. Die Aalstücke einlegen und zugedeckt etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
  • Die Aalstücke und die Sauce in einer tiefen Schale anrichten und mit getoastetem Brot dekorieren. Gehackte Petersilie überstreuen.

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