Laugenbrezelsuppe

Laugenbrezelsuppe

Gericht Brot, Gebundene Suppen
Küche Schwaben
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 Laugenbrezeln altbacken
  • 2 Eigelb
  • 4 El Schlagsahne
  • Salz
  • Muskat
  • Schnittlauch
  • 1 l Fleischbrühe

Uns so wird's gemacht:
 

  • Brezeln in Streifen scheiden, darüber die kalte, entfettete Fleischbrühe giessen und im zugedeckten Topf etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Dann alles leicht kochen lassen, bis sich die Brezeln aufgelöst haben.
  • Die Suppe durch ein grosses Sieb passieren, nochmals aufkochen. Sollte sie zu dick sein, mit etwas Fleischbrühe oder Milch verdünnen, abschmecken, Eigelb mit Sahne verrührt zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.
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