Roast duck (Gebratene Ente)

Roast duck (Gebratene Ente)

Gericht Geflügel
Küche England
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 3 Stengel Selleriegrün
  • 2 säürliche Äpfel
  • 1 El Butter
  • 60 g Semmelbrösel
  • 1 Msp. gem. Zimt
  • 1 Msp. schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Tl abger. Zitronenschale
  • 1 Tasse Apfelwein
  • 1 Ente bratfertig ca. 2 kg
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Msp. schwarzer Pfeffer
  • 2 El Honig

Und so wird's gemacht:
 

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  • Für die Füllung Zwiebel schälen, sehr fein würfeln, Selleriestengel kleinschneiden. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden.
  • Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel, Selleriegrün und Äpfel darin unter Wenden 3 Min. anbraten. Kochplatte ausschalten, Semmelbrösel, Gewürze und Apfelwein zugeben.
  • Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Farce füllen, Öffnungen zunähen. Entenkeulen mehrmals mit einer Nadel einstechen, Ente dressieren, auf den Rost mit Fettpfanne legen und bei 190 - 210°C ca. 90 Minuten im Ofen braten. 
  • Honig in 1 El. heißem Wasser lösen, Ente 15 Min. vor Beendigung der Bratzeit damit bepinseln. Vom Bratenfond das Fett abschöpfen und den Fond als Sauce dazu reichen.
  • Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.
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