Hase im Topf (Dippehas)

Hase im Topf (Dippehas)

Gericht Brot, Schmortopf
Küche Hessen
Portionen 4 -6 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Hase
  • 1 kg Schweinebauch
  • Pfeffer
  • Salz
  • Schweineschmalz
  • 2 dicke Zwiebeln
  • dörre Zwetschen
  • etwas trockenes Brot
  • etwas Lebkuchen
  • 1 Lorbeerblatt
  • Wacholderbeeeren
  • Koriander
  • Pfefferkörner
  • Majoran
  • 1/2 l Spätburgunder
  • Brotteig

Und so wird's gemacht:
 

  • Den Hasen zerlegen und die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben. In Schweineschmalz anbraten. Die gewürfelten Zwiebeln, Zwetschen und die Gewürze dazugeben. Etwas Brot und Lebkuchen daranreiben und mit Spätburgunder aufgiessen.
  • Den Brotteig etwa 1,5 cm dick ausrollen und wie einen Deckel auf den Bräter legen. Dann den Bräter schliessen und den Dippehas im Backofen ca. 90 Minuten bei 180°C garen lassen.
  • Den verbliebenen Sud durchseihen, evtl. etwas nachwürzen und zu einer Sosse etwas eindicken.
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