Water Souchet (Fischsuppe)
 
Drucken
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe
Land / Region: London
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 450 gr saubere Fischgräten und -abschnitte von weißen Fischen
  • 600 ml Wasser
  • 150 ml Weißwein
  • Salz
  • 12 Schwarze Pfefferkörner
  • Großer Bund Petersilie, gehackt
  • 1 Kräutersträußchen (Dill, Kerbel, Schnittlauch, etc.)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 450 gr Schollenfilet, in Stücke geschnitten
  • 1 Zitrone  
Zubereitung
  1. Fischgräten und -abschnitte in einen Topf geben und das kalte Wasser, de Wein und Salz zugeben. Aufkochen, abschäumen, ⅔ der Petersilie, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und das Kräutersträußchen zugeben und etwa 30-40 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. Fischfonds durch ein feines Sieb abpassieren und auffangen.
  2. Fischstücke in einen anderen Topf geben und mit der Brühe auffüllen. Aufkochen und 10-15 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen.
  3. Die Fischstücke in vorgewärmte Teller verteilen. Den Fischfond mit Zitronensaft abschmecken und über die Fischstücke geben. Mit einer Zitronenscheibe un der restlichen gehackten Petersilie dekorieren.
ChefkochKlare SuppenLondonSpezialsuppe
Water Souchet (Fischsuppe)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Klare Suppen, Spezialsuppe Land / Region: London Ergibt: 4 Portionen ...