Agnello all?uovo e limone (Lamm mit Ei und Zitrone)

Fleisch, Molise, Schmortopf

Agnello alle olive (Lammbraten mit Oliven)

Abruzzen, Fleisch

Agnello con Finocchietto Siciliano (Sizilianisches Lamm mit Fenchel)

Fleisch, Sizilien

Amaretti (Mandelplätzchen)

Kekse, Piemont

Arista alla Reggiana (Schweinebraten alla Reggiana)

Emilia Romagna, Fleisch
Arista di maiale con arance fritte (Schweinekoteletts mit Orangenschale)

Arista di maiale con arance fritte (Schweinekoteletts mit Orangenschale)

Orangen zwischen Bergen und staubigen Straßen Dieses Gericht verbinde ich mit einer Reise in den Süden Italiens, genauer gesagt in die Basilikata. Wir waren dort ein paar Tage unterwegs, abseits der bekannten Routen, viel Landstraße, kleine Orte, wenig Trubel. In einem Dorf, dessen Namen ich Mehr lesen!

Basilikata, Fleisch

Baccala mantecato alla veneziana (Verrührter Baccal? auf venezianische Art)

Kalte Vorspeisen, Venetien

Bistecchine alla napoletana (Geschmorte Rindersteaks)

Fleisch, Kampanien

Bollito misto con salsa verde (Gemischtes gekochtes Fleisch mit grüner Sauce)

Aostatal, Fleisch, Piemont

Brasciole (Kalbfleischrouladen)

Fleisch, Molise

Brodetto (Marchigianische Fischsuppe)

Marken, Spezialsuppe

Bucatini con la mollica (Bucatini mit Brot und Anchovis)

Brot, Kalabrien, Pasta

Cacciucco (Toskanische Fischsuppe)

Spezialsuppe, Toskana

Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)

Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.

Sizilien, Torten und Kuchen

Cantucci (Toskanische Mandelkekse)

Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind. 

Kekse, Toskana

Capra alla Molisana (Ziegenfleisch nach Art von Molise)

Fleisch, Molise, Schmortopf

Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)

Apulien, Fleisch, Schmortopf

Carbonada (Rindergoulasch mit Zwiebeln)

Aostatal, Fleisch
Cavatelli con Salsiccia (Nudeln mit Salsiccia)

Cavatelli con Salsiccia (Nudeln mit Salsiccia)

Ein Mittagessen ohne Uhrzeit Cavatelli con Salsiccia habe ich in der Basilikata zum ersten Mal gegessen, an einem dieser Tage, an denen niemand auf die Uhr schaut. Wir waren bei einer Familie eingeladen, die wir nur über ein paar Ecken kannten. Gegessen wurde, als alles Mehr lesen!

Basilikata, Pasta

Cinghiale alla cacciatora (Wildschwein nach Jägerart)

Fleisch, Schmortopf, Toskana

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.