Agnello all?uovo e limone (Lamm mit Ei und Zitrone)

Fleisch, Molise, Schmortopf

Agnello alle olive (Lammbraten mit Oliven)

Abruzzen, Fleisch
Agnello con Finocchietto Siciliano (Sizilianisches Lamm mit Fenchel)

Agnello con Finocchietto Siciliano (Sizilianisches Lamm mit Fenchel)

Manchmal reicht schon ein Duft, und zack – ich bin gedanklich wo ganz anders. In diesem Fall irgendwo zwischen Zitronenbäumen, warmem Steinboden und dem leisen Klappern von Geschirr aus einer sizilianischen Küche. Dieses Lammgericht ist so eines, das sofort Urlaubsbilder im Kopf auslöst, selbst wenn Mehr lesen!

Fleisch, Sizilien

Amaretti (Mandelplätzchen)

Kekse, Piemont

Arista alla Reggiana (Schweinebraten alla Reggiana)

Emilia Romagna, Fleisch
Arista di maiale con arance fritte (Schweinekoteletts mit Orangenschale)

Arista di maiale con arance fritte (Schweinekoteletts mit Orangenschale)

Orangen zwischen Bergen und staubigen Straßen Dieses Gericht verbinde ich mit einer Reise in den Süden Italiens, genauer gesagt in die Basilikata. Wir waren dort ein paar Tage unterwegs, abseits der bekannten Routen, viel Landstraße, kleine Orte, wenig Trubel. In einem Dorf, dessen Namen ich Mehr lesen!

Basilikata, Fleisch

Baccala mantecato alla veneziana (Verrührter Baccal? auf venezianische Art)

Kalte Vorspeisen, Venetien

Bistecchine alla napoletana (Geschmorte Rindersteaks)

Fleisch, Kampanien

Bollito misto con salsa verde (Gemischtes gekochtes Fleisch mit grüner Sauce)

Aostatal, Fleisch, Piemont

Brasciole (Kalbfleischrouladen)

Fleisch, Molise

Brodetto (Marchigianische Fischsuppe)

Marken, Spezialsuppe

Bucatini con la mollica (Bucatini mit Brot und Anchovis)

Brot, Kalabrien, Pasta
Cacciucco (Toskanische Fischsuppe)

Cacciucco (Toskanische Fischsuppe)

Beim Fischhändler meines Vertrauens in Dresden kann ich ziemlich souverän wirken – bis ich anfange, nach Muräne zu fragen. Dann wird’s kurz still, und ich erinnere mich daran, dass Cacciucco zwar toskanisch ist, aber mein Alltag eben Elbe statt Livorno. Macht nichts: Diese Suppe lebt Mehr lesen!

Spezialsuppe, Toskana

Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)

Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.

Sizilien, Torten und Kuchen

Cantucci (Toskanische Mandelkekse)

Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind. 

Kekse, Toskana

Capra alla Molisana (Ziegenfleisch nach Art von Molise)

Fleisch, Molise, Schmortopf

Capretto ai Cardoncelli (Zickleinbraten mit Austernsaitlingen)

Apulien, Fleisch, Schmortopf

Carbonada (Rindergoulasch mit Zwiebeln)

Aostatal, Fleisch
Cavatelli con Salsiccia (Nudeln mit Salsiccia)

Cavatelli con Salsiccia (Nudeln mit Salsiccia)

Ein Mittagessen ohne Uhrzeit Cavatelli con Salsiccia habe ich in der Basilikata zum ersten Mal gegessen, an einem dieser Tage, an denen niemand auf die Uhr schaut. Wir waren bei einer Familie eingeladen, die wir nur über ein paar Ecken kannten. Gegessen wurde, als alles Mehr lesen!

Basilikata, Pasta

Cinghiale alla cacciatora (Wildschwein nach Jägerart)

Fleisch, Schmortopf, Toskana

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.