Brodetto (Marchigianische Fischsuppe)
 
Erfasser:
Speisenart: Spezialsuppe
Land / Region: Marken
Ergibt: 8 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1, 5 kg gemischte küchenfertige Fische und Meeresfrüchte (z.B. Tintenfisch, Venusmuscheln Miesmuscheln, Petersfisch, Meeresche, Seebarbe, etc. - Traditionell werden genau 13 Sorten verwendet!)
  • 1 gehackte Zwiebel
  • 1 kleine Chili
  • 700 g Tomaten
  • ca. 1ltr. Fischfond
  • Olivenöl
  • 1 Glas Weiswein
  • 8 Scheiben geröstetes Bauernbrot
Zubereitung
  1. Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin anrösten, Chili, Tomaten Salz und Fischbrühe sowie die Tintenfisch und Calamari zugeben und 15 min garen.
  2. Nach und nach Fisch je nach Dicke zugeben.
  3. Am Schluss Venus – und Miesmuscheln zufügen und Wein angießen und 25 min bei geringer Hitze im geschlossenen Topf ca. 25 min garen.
  4. Auf gerösteten Brotscheiben servieren.
ChefkochMarkenSpezialsuppe
Brodetto (Marchigianische Fischsuppe)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Spezialsuppe Land / Region: Marken Ergibt: 8 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1, 5 kg gemischte küchenfertige...