Yuxiang qiezi (Auberginen mit Fischgeschmack)

Yuxiang qiezi (Auberginen mit Fischgeschmack)

Der Name ist verwirrend. Das Gericht schmeckt weder nach Fisch, noch wird es mit Fisch zubereitet.
Gericht Fleisch
Küche China
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 3 Auberginen
  • Öl zum Braten
  • 1 Tl Knoblauch gehackt
  • 1 El Lauch oder Frühlingszwiebeln feingehackt
  • 1 Tl Ingwer gehackt
  • 100 g Schweinehackfleisch
  • 1 El Reiswein oder trockener Sherry
  • 2 Tl Zucker
  • 2 El Sojasauce
  • 1 Tl Essig

Uns so wird's gemacht:
 

  • Auberginen waschen, Stiele entfernen. In Scheiben, dann in Stücke oder Rauten schneiden. 1/2 Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit der bittere Geschmack verschwindet. Auberginenstücke gründlich mit einem Tuch trocknen und in sehr heissem Öl im Wok fritieren.
  • Zucker, Sojasauce und Essig zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.
  • Im Wok 2 El. Öl erhitzen und Knoblauch, Lauch und Ingwer darin anrösten. Sobald diese Mischung stark zu duften Beginnt, das Schweinehackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Reiswein ablöschen.
  • Die fritierten Auberginen und die Sauce dazugeben. Rasch unter Rühren durchbraten.
  • Heiss mit Reis servieren
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