Yuxiang qiezi (Auberginen mit Fischgeschmack)
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: China
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Der Name ist verwirrend. Das Gericht schmeckt weder nach Fisch, noch wird es mit Fisch zubereitet.

Zutaten
  • 3 Auberginen
  • Öl zum Braten
  • 1 Tl Knoblauch, gehackt
  • 1 El Lauch oder Frühlingszwiebeln, feingehackt
  • 1 Tl Ingwer, gehackt
  • 100 g Schweinehackfleisch
  • 1 El Reiswein oder trockener Sherry
  • 2 Tl Zucker
  • 2 El Sojasauce
  • 1 Tl Essig
Zubereitung
  1. Auberginen waschen, Stiele entfernen. In Scheiben, dann in Stücke oder Rauten schneiden. ½ Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit der bittere Geschmack verschwindet. Auberginenstücke gründlich mit einem Tuch trocknen und in sehr heissem Öl im Wok fritieren.
  2. Zucker, Sojasauce und Essig zu einer Sauce verrühren und beiseite stellen.
  3. Im Wok 2 El. Öl erhitzen und Knoblauch, Lauch und Ingwer darin anrösten. Sobald diese Mischung stark zu duften Beginnt, das Schweinehackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Reiswein ablöschen.
  4. Die fritierten Auberginen und die Sauce dazugeben. Rasch unter Rühren durchbraten.
  5. Heiss mit Reis servieren
ChefkochChinaFleisch
Yuxiang qiezi (Auberginen mit Fischgeschmack)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: China Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Der Name ist verwirrend. Das Gericht schmeckt...