Cantucci (Toskanische Mandelkekse)
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Cantucci (Toskanische Mandelkekse)
Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind.
Zutaten
- 250 g Zucker
- 250 g Mehl
- 100 g Ungeschälte Mandeln
- 4 Geschlagene Eier
- 1 Tl Geriebene Orangenschale
- 1/2 Tl Vanillezucker
- 1/2 Tl Trockenhefe
- Butter
- Salz
Und so wird's gemacht:
- Die Mandeln einige Minuten lang im Ofen bei 180°C rösten und dann klein hacken.
- Das Mehl sieben, dann mit den Eiern, der Hefe, dem Zucker und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Mandeln unterkneten.
- Aus dem Teig Stücke mit einer Höhe von 1 cm und einer Breite von 3 cm formen, auf ein gebuttertes und bemehltes Ofenblech legen und etwa eine Viertelstunde lang bei 180°C backen.
- Das Blech herausnehmen, die angebackenen Stücke in etwa 1 cm dicke, diagonale Scheiben schneiden und erneut 25 Minuten backen.
