Cantucci (Toskanische Mandelkekse)

Cantucci (Toskanische Mandelkekse)

Die sehr harten Cantucci werden traditionell mit einem Glas Vino Santo serviert, in das sie gestippt werden, bis sie weich sind. 
Gericht Kekse
Küche Toskana
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Zutaten
  

  • 250 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 100 g Ungeschälte Mandeln
  • 4 Geschlagene Eier
  • 1 Tl Geriebene Orangenschale
  • 1/2 Tl Vanillezucker
  • 1/2 Tl Trockenhefe
  • Butter
  • Salz

Uns so wird's gemacht:
 

  • Die Mandeln einige Minuten lang im Ofen bei 180°C rösten und dann klein hacken.
  • Das Mehl sieben, dann mit den Eiern, der Hefe, dem Zucker und etwas Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Mandeln unterkneten.
  • Aus dem Teig Stücke mit einer Höhe von 1 cm und einer Breite von 3 cm formen, auf ein gebuttertes und bemehltes Ofenblech legen und etwa eine Viertelstunde lang bei 180°C backen.
  • Das Blech herausnehmen, die angebackenen Stücke in etwa 1 cm dicke, diagonale Scheiben schneiden und erneut 25 Minuten backen.
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