Spargelsalat mit Krabben und Tomaten
 
Erfasser:
Speisenart: Zusammengesetzt
Land / Region: China
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für Den Salat
  • 450 g Krabbenfleisch
  • 1 El Limettensaft
  • 250 g Grüner Spargel
  • Salz
  • 1 Spur Zucker
  • 10 g Butter
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Kl. Salatgurke (300 g)
  • ½ Kopf Eisberg- oder Friseesalat (200 g) Für Die Salatsauce
  • 2 El Mayonnaise
  • 100 g Creme fraiche
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 1 El Essig
  • 2 El Hummerfond (aus dem Glas) oder Geflügelbrühe
  • 2 El Gehackter Dill oder Petersilie
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Sambal Ölek oder Tabasco
Zubereitung
  1. Krabbenfleisch in ein Sieb geben, kurz unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Krabbenfleisch mit Limettensaft beträufeln, dabei mehrmals schütteln. Etwas durchziehen lassen.
  2. Spargel waschen schälen, Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 7 Minuten bissfest garen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen, anschliessend vierteln. Gurke schälen, längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurkenhälften quer in dünne Scheiben schneiden, Salat putzen, waschen, kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
  4. Für das Dressing Mayonnaise, Creme fraiche,Tomatenmark, Essig, Fond oder Geflügelbrühe und Dill verrühren. Mit Salz, Zucker, Sambal Ölek oder Tabasco abschmecken.
  5. Salatsauce über die Salatzutaten geben, ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
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ChefkochChinaZusammengesetzt
Spargelsalat mit Krabben und Tomaten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Zusammengesetzt Land / Region: China Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für Den...