Spargelsalat mit Krabben und Tomaten

Spargelsalat mit Krabben und Tomaten

Gericht Zusammengesetzt
Küche China
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Für Den Salat
  • 450 g Krabbenfleisch
  • 1 El Limettensaft
  • 250 g Grüner Spargel
  • Salz
  • 1 Spur Zucker
  • 10 g Butter
  • 150 g Kirschtomaten
  • 1 Kl. Salatgurke 300 g
  • 1/2 Kopf Eisberg- oder Friseesalat 200 g
  • 2 El Mayonnaise
  • 100 g Creme fraiche
  • 1 Tl
  • 1 El Essig
  • 2 El Hummerfond (aus dem
  • 2 El Gehackter Dill oder Petersilie
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • Sambal Ölek oder Tabasco

Uns so wird's gemacht:
 

  • Krabbenfleisch in ein Sieb geben, kurz unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Krabbenfleisch mit Limettensaft beträufeln, dabei mehrmals schütteln. Etwas durchziehen lassen.
  • Spargel waschen schälen, Enden abschneiden. Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 7 Minuten bissfest garen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  • Kirschtomaten waschen und gut abtropfen lassen, anschliessend vierteln. Gurke schälen, längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurkenhälften quer in dünne Scheiben schneiden, Salat putzen, waschen, kleinschneiden. Vorbereitete Salatzutaten mischen.
  • Für das Dressing Mayonnaise, Creme fraiche,Tomatenmark, Essig, Fond oder Geflügelbrühe und Dill verrühren. Mit Salz, Zucker, Sambal Ölek oder Tabasco abschmecken.
  • Salatsauce über die Salatzutaten geben, ca. 15 Minuten durchziehen lassen.
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