Italien

Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Zwiebelregal und hab kurz gerechnet: „Wie viel Alltag passt eigentlich auf ein Blech?“ Bei dieser Pizza pugliese ist die Antwort ziemlich eindeutig: sehr viel. Die kommt ohne viel Chichi aus, riecht beim Backen nach Urlaub in Apulien und Mehr lesen!

Apulien, Pizza

Risi e bisi (Reis mit Erbsen)

Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kompromiss, der plötzlich gut ausgeht. Risi e bisi ist so eins: nicht ganz Risotto, nicht ganz Suppe, eher ein sämiger Reis mit Erbsen, der in Venetien ziemlich selbstverständlich wirkt. In Dresden wirkt er vor allem praktisch. Eine Mehr lesen!

Beilagen, Eintöpfe, Venetien

Risotto alla Milanese (Risotto nach Mailänder Art)

Beilagen, Lombardei

Salat mit Pilzen und Trüffel

Ein sehr exklusiver Salat, der sicher nicht für jeden Tag geeignet ist.

Kalte Vorspeisen, Marken, Zusammengesetzt

Salsa di noci (Walnusssauce)

Eine leise Entdeckung in Ligurien Die Salsa di noci habe ich nicht sofort verstanden. Auf einer Reise nach Genua stand sie plötzlich auf dem Tisch, unspektakulär, neben einer Schale Pasta. Kein Duft nach Basilikum, kein sattes Grün, nichts, was laut „Urlaub“ ruft. Und genau deshalb Mehr lesen!

Ligurien, Pesto

Sanguinaccio Dolce (Schokoladenpudding mit Schweineblut)

Basilikata, Puddings und Mousse

Schwarze Polenta

Trentino Südtirol, Vegetarische Gerichte

Sfogliatelle (Knuspertaschen)

Kampanien, Süße Brötchen, Torten und Kuchen

Spaghetti “Meer und Berge”

Marken, Pasta

Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)

Abruzzen, Pasta

Spaghetti Carbonara

Kampanien, Pasta

Spezzatino di Maiale (Schweinegulasch)

Basilikata, Fleisch, Schmortopf

Spongata (Weihnachtskuchen)

Im Zentrum der Spongata steht für mich eindeutig der Honig. Nicht als bloßes Süßungsmittel, sondern als tragende Zutat, die dem Kuchen seine Tiefe, seine Schwere und auch seine lange Haltbarkeit verleiht. Das ist mir zum ersten Mal bewusst geworden, als ich die Füllung nach alter Mehr lesen!

Emilia Romagna, Kuchen, Torten und Kuchen, Weihnachten

Südtiroler Apfelkuchen vom Blech

Neulich stand ich am Bodensee auf’m Wochenmarkt, guck auf die Apfelkisten und denk mir: Die sehen aus, als hätten sie Urlaub in Südtirol gemacht. Zu Hause war dann klar: Es wird ein Apfelkuchen vom Blech. Nicht so’n feines Törtchen, wo man Angst hat, es schief Mehr lesen!

Kuchen, Torten und Kuchen, Trentino Südtirol

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.

Pizza Margherita

Pizza pugliese (Zwiebelpizza)

Polenta a la Valdotaine (Maisbrei aus dem Aostatal)

Polenta alla Molisana (Polenta Moliser-Art)

Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Reh-Civet (Rehgulasch)

Ribollita (Toskanische Bohnensuppe)