Pizza Margherita

Pizza Margherita

Kampanien, Pizza

Pizza pugliese (Zwiebelpizza)

Apulien, Pizza

Polenta a la Valdotaine (Maisbrei aus dem Aostatal)

Aostatal, Beilagen, Vegetarische Gerichte

Polenta alla Molisana (Polenta Moliser-Art)

Hauptgänge, Molise

Pollo Alla Cacciatora (Huhn mit Kapern und Oliven)

Geflügel, Umbrien

Reh-Civet (Rehgulasch)

Aostatal, Fleisch

Ribollita (Toskanische Bohnensuppe)

Brot, Gebundene Suppen, Toskana

Risi e bisi (Reis mit Erbsen)

Beilagen, Eintöpfe, Venetien

Risotto alla Milanese (Risotto nach Mailänder Art)

Beilagen, Lombardei

Salat mit Pilzen und Trüffel

Ein sehr exklusiver Salat, der sicher nicht für jeden Tag geeignet ist. 

Kalte Vorspeisen, Marken, Zusammengesetzt
Salsa di noci (Walnusssauce)

Salsa di noci (Walnusssauce)

Eine leise Entdeckung in Ligurien Die Salsa di noci habe ich nicht sofort verstanden. Auf einer Reise nach Genua stand sie plötzlich auf dem Tisch, unspektakulär, neben einer Schale Pasta. Kein Duft nach Basilikum, kein sattes Grün, nichts, was laut „Urlaub“ ruft. Und genau deshalb Mehr lesen!

Ligurien, Pesto

Sanguinaccio Dolce (Schokoladenpudding mit Schweineblut)

Basilikata, Puddings und Mousse

Schwarze Polenta

Trentino Südtirol, Vegetarische Gerichte

Sfogliatelle (Knuspertaschen)

Kampanien, Süße Brötchen, Torten und Kuchen

Spaghetti „Meer und Berge“

Marken, Pasta

Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pepperoni)

Abruzzen, Pasta
Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Kampanien, Pasta

Spezzatino di Maiale (Schweinegulasch)

Basilikata, Fleisch, Schmortopf
Spongata (Weihnachtskuchen)

Spongata (Weihnachtskuchen)

Im Zentrum der Spongata steht für mich eindeutig der Honig. Nicht als bloßes Süßungsmittel, sondern als tragende Zutat, die dem Kuchen seine Tiefe, seine Schwere und auch seine lange Haltbarkeit verleiht. Das ist mir zum ersten Mal bewusst geworden, als ich die Füllung nach alter Mehr lesen!

Emilia Romagna, Kuchen, Torten und Kuchen, Weihnachten

Südtiroler Apfelkuchen vom Blech

Kuchen, Torten und Kuchen, Trentino Südtirol

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.