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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Italien
Südtiroler Rinderbraten
Im Winter stehe ich im Supermarkt manchmal vor dem Fleischregal wie vor einer sehr ehrlichen Aufgabe: Will ich wirklich etwas, das Zeit braucht – oder nur schnell satt werden? Südtiroler Rinderbraten ist eindeutig Team „Zeit“. Aber nicht kompliziert. Eher so: Ofen an, Topf schwer, Küche Mehr lesen!
Südtiroler Speckknödel
Es gibt so Gerichte, die klingen nach Urlaub und schaffen es trotzdem, ganz unaufgeregt in den Münsterland-Alltagsplan zu passen – Südtiroler Speckknödel gehören für mich genau in diese Kategorie. Wenn draußen alles nach nasskalt aussieht und drinnen alle „Was gibt’s?“ rufen, sind diese Knödel einfach Mehr lesen!
Suppli Al Telefono (Reiskroketten mit Mozarellafüllung)
Neulich stand ich im Späti um die Ecke, eigentlich nur für Zitrone und Sprudel. Und dann lag da dieser Mozzarella, so unschuldig in seiner Tüte, und ich dachte: Wenn ich den heute Abend nicht schmelzen lasse, war’s ein verschenkter Tag. Supplì al telefono sind genau Mehr lesen!
Tagliatelle al sugo di porro e noci (Tagliatelle mit Lauch-Walnuß-Sauce)
Dieses Gericht erinnert mich sofort an eine Reise nach Umbrien, die Thomas und ich vor einigen Jahren im Spätsommer gemacht haben. Wir waren in einer kleinen Ferienwohnung untergebracht, umgeben von Olivenhainen und Nussbäumen, und haben uns bewusst Zeit gelassen, die Region abseits der bekannten Städte Mehr lesen!
Taralli (Brotkringel)
Im italienischen Regal im Asiamarkt meines Vertrauens (Dresden kann das inzwischen ganz gut) stehen manchmal diese unscheinbaren Tüten mit Taralli. Klein, ringförmig, knusprig. Ich nehme sie mit, als wären sie nur ein Snack – und wundere mich dann jedes Mal, wie schnell so eine Tüte Mehr lesen!
Tirtlan (Gefüllte Teigtaschen)
Neulich stand ich im Supermarkt vor dem Roggenmehl-Regal und hab kurz überlegt, ob ich’s wirklich brauche – so wie man halt kurz überlegt, ob man sich wirklich noch ein Projekt ans Bein bindet. Roggenmehl ist bei uns nämlich so eine Zutat, die immer ein bisschen Mehr lesen!
Torta di carne (Fleischtarte)
Beim Metzger bleibe ich an der Innereien-Theke nicht lange stehen, aber ich schaue genau hin. Wenn die Ware frisch ist, lohnt sich das. Diese Torta di carne aus Kalabrien ist im Grunde eine Fleischtarte im Brotteig. Kräftig, sättigend, ohne Schnickschnack.
Torta pasqualina (Ligurische Ostertorte)
Eine Spezialität aus Genua die früher hauptsächlich zur Osterzeit gebacken wurde. Traditionell wurde die Torte aus 33 Schichten Teig gebacken – als Symbol für die 33 vollendeten Lebensjahre Jesu Christi.
Trofie
Im Laden sehe ich oft, wie Leute bei Pasta automatisch zur Packung greifen, obwohl ein guter Nudelteig wirklich kein Hexenwerk ist. Trofie sind da ein schönes Beispiel: wenig Zutaten, bisschen Handarbeit, und am Ende hast du diese kurzen, verdrehten Nudeln, die Pesto richtig gut festhalten. Mehr lesen!
Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)
Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren) Recipe Type: Puddings und Mousse Cuisine: Piemont Author: Cuisimonde.com Cook time: 0 mins Total time: 0 mins Serves: 4 Portionen Ingredients 200 gr frische, gemischte Beeren ? unbehandelte Zitrone, Saft und Schale 4 Eigelb 4 EL trockener Marsala (Likörwein Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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