Südtiroler Rinderbraten
 
Erfasser:
Speisenart: Fleisch
Land / Region: Trentino Südtirol
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 750 g Rindfleisch (Lende oder Roastbeef), einige Rinderknochen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 EL Fett zum Braten
  • 1 TL Salz
  • 1 Msp.Pfeffer
  • ¼ Liter Fleischbrühe
  • ¼ Liter Wein, rot
  • ½ TL Majoran, getrockneter
  • 1 Msp. Basilikum, getrocknet
  • 1 EL Speisestärke
  • 3 EL Wasser
  • 1 Ei, hart gekocht 
Zubereitung
  1. Das Fleisch und die Knochen kurz kalt waschen und gut abtrocknen. Die Zwiebel schälen, das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Fett in einem Schmortopf erhitzen. Knochen, Zwiebel und Suppengrün darin unter Rühren braun anbraten. Das Fleisch mit dem Salz und dem Pfeffer gut würzen und ebenfalls von allen Seiten gut anbraten.
  3. Im vorgeheizten Backofen bei 230°C etwa 35 Minuten braten. Den Bratensatz mit etwas Fleischbrühe und Rotwein ablöschen und Basilikum und Majoran zugeben. Den Braten mit dem Fond mehrmals begießen.
  4. Den fertigen Braten warm stellen.
  5. Den Bratensatz mit dem restlichen Wein und Brühe loskochen und ggf. mit Wasser auf ca. 300-400ml auffüllen. Die Sauce durch ein Sieb gießen. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser anrühren, die Sauce damit binden und einmal aufkochen lassen.
  6. Den Braten in dünne Scheiben schneiden, anrichten und mit dem in Scheiben geschnittenen harten Ei garnieren. Die Sauce getrennt dazureichen.
  7. Beilagen: Rosenkohl oder Möhren und Salzkartoffeln
ChefkochFleischTrentino Südtirol
Südtiroler Rinderbraten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Fleisch Land / Region: Trentino Südtirol Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 750 g Rindfleisch (Lende oder...