Torta di mele rovesciata (Gestürzter Apfelkuchen)

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelhälften mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht braun verfärben.

Die Butter in einer Springform von 22 Zentimeter Durchmesser und mit einem etwa 3 Zentimeter hohen Rand zerlassen. Den Zucker zugeben und unter ständigem Rühren leicht karamelisieren lassen. Das Karamell sollte nicht zu dunkel werden.

Die Äpfel zugeben und vorsichtig wenden, bis sie vom Zucker vollständig umhüllt sind. Die Springform vom Herd nehmen. Die Äpfel gleichmässig in der Form verteilen und etwa 10 Minuten im Backofen dünsten. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Äpfel etwas abkühlen lassen.

Den aufgetauten Blätterteig auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 3 Millimeter dick zu einem Kreis von etwa 26 Zentimeter Durchmesser ausrollen. Den Teig über die Äpfel legen und die ganze Form einschliesslich der Ränder gut damit verschliessen. Den Kuchen etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis der Blätterteig schön goldbraun ist.

en Kuchen aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine grosse Servierplatte stürzen, so dass die karamellisierten Äpfel oben liegen.

Vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Dann den Kuchen in 6-8 Stücke schneiden. Nach Belieben mit flüssiger oder geschlagener Rahm Sahne servieren.