Vecchiarelli (Frittierte Honigstäbchen)

Mandeln fein hacken und in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.

Für den Teig das Mehl mit den Gewürzen mischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und mit den Mandeln und dem Puderzucker in die Mulde geben. Alles vermischen und nach und nach ungefähr 100 ml Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer Kugel geformt abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Anschließend den vorbereiteten Teig bis zum Frittieren in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu Stäbchen von ca. 1 cm Dicke und 3-4 cm Länge formen. Stäbchen in einem Topf oder der Friteuse im heißen Öl goldbraun backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Honig beträufeln.

Im Original werden die Stäbchen ganz in Honig eingetaucht. Gleich servieren.