Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Puddings und Mousse
Land / Region: Piemont
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 200 gr frische, gemischte Beeren
  • ? unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
  • 4 Eigelb
  • 4 EL trockener Marsala (Likörwein aus Sizilien)
  • 4 EL Zucker
Zubereitung
  1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von ? Zitrone beträufeln und kühl stellen.
  2. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbadsetzen.
  3. 4 Eigelb mit 4 EL Zucker und der abgeriebenen Schale von ? Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. 4 EL Marsalawein nach und nach einträufeln.
  4. Bei milder Hitze zu einer schaumigen Cr?me aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
  5.  
ChefkochPiemontPuddings und Mousse
Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Puddings und Mousse Land / Region: Piemont Ergibt:...