Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)

Zabaione con bacche (Weinschaum mit Beeren)
Recipe Type: Puddings und Mousse
Cuisine: Piemont
Author: Cuisimonde.com
Cook time:
Total time:
Serves: 4 Portionen
Ingredients
  • 200 gr frische, gemischte Beeren
  • ? unbehandelte Zitrone, Saft und Schale
  • 4 Eigelb
  • 4 EL trockener Marsala (Likörwein aus Sizilien)
  • 4 EL Zucker
Instructions
  1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von ? Zitrone beträufeln und kühl stellen.
  2. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbadsetzen.
  3. 4 Eigelb mit 4 EL Zucker und der abgeriebenen Schale von ? Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlich verquirlen. 4 EL Marsalawein nach und nach einträufeln.
  4. Bei milder Hitze zu einer schaumigen Cr?me aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
  5.  
Notes

Avatar

Chefkoch

See author's posts

    Abgelegt unter: Piemont, Puddings und Mousse