Torrone (Nougat mit Feigen)

Torrone (Nougat mit Feigen)

Gericht Kekse, Pralinen, Trüffel und Petite Fours
Küche Molise
Portionen 4 Portionen
Rezept drucken Pin Recipe

Zutaten
  

  • 250 g Mandeln und Haselnüsse
  • 150 g getrocknete Feigen
  • 200 g Honig
  • 200 g Zartbitterschokolade oder -kuvertüre
  • 200 g Zucker
  • 3 Eiweiß
  • Oblaten oder Pralinenförmchen aus Papier  

Und so wird's gemacht:
 

  • Honig bei geringer Hitze im Wasserbad 45 bis 60 Minuten köcheln lassen. Der Honig ist fertig, wenn ein Tropfen davon in kaltem Wasser ein kleines Kügelchen bildet.
  • Die Nüsse anrösten und hacken, Feigen klein schneiden. Schokolade in Stückchen in Zuckerwasser (5 El Wasser / 5 El Zucker) unter Rühren schmelzen lassen. Die übrigen Zucker mit wenig Wasser zu einem dicken Sirup kochen.
  • Die Eiweiß als steifen Schnee unter den etwas abgekühlten Honig rühren. Dann nach und nach die Schokoladenmasse, Feigen und Nüsse dazugeben.
  • Nach belieben das Nougat formen: Masse gut daumendick auf Oblaten zu streichen und mit einer zweiten Schicht Oblaten abzudecken. Ist das Nougat abgekühlt, kann man es in Stücke schneiden. Oder die Masse mit einem Spritzsack in Pralinenförmchen spritzen.
Abgelegt unter: Kekse, Molise, Pralinen, Trüffel und Petite Fours