Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)

Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)

Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.
Gericht Torten und Kuchen
Küche Sizilien
Portionen 12 Stück
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Zutaten
  

  • Teig:
  • 150 g Mehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiss
  • 20 g weicher Butter
  • 3 EL Weisswein
  • ÖlAußerdem: 12 Metallhülsen die man auch zum Eiswaffelbacken verwenden kann.Füllung:
  • 500 ungesalzener Ricotta
  • 80 g Zucker
  • je 30 g gewürfeltes Zitronat und Orangeat
  • 40 g gehackte Zartbitterschokolade
  • 24 kandierte Kirschen

Uns so wird's gemacht:
 

  • Aus den Zutaten für den Teig einen festen Teig verkneten, in Folie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.
  • Den Teig halbieren. Jede Hälfte dünn ausrollen, insgesamt 12 Kreise von 12-13 cm Durchmesser ausstechen und mit geschmolzener Butter einpinseln. Um jede Metallhülse 1 Teigkreis wickeln, überlappende Seiten mit Eiweiss einpinseln und andrücken. Die Rollen in heissem Öl schwimmend goldbraun fritieren, abkühlen lassen und von den Hülsen streifen.
  • Für die Füllung Ricotta durch ein Sieb passieren. Zucker, Zitronat und Orangeat und gehackte Zartbitterschokolade unterrühren und die Rollen damit füllen. An den Enden glatt streichen und je 1 kandierte Kirsche eindrücken.
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