Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)
 
Erfasser:
Speisenart: Torten und Kuchen
Land / Region: Sizilien
Ergibt: 12 Stück
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Die Herstellung des Teiges ist etwas knifflig aber es lohnt sich.

Zutaten
  • Teig:
  • 150 g Mehl
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Zimtpulver
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiweiss
  • 20 g weicher Butter
  • 3 EL Weisswein
  • Öl Außerdem: 12 Metallhülsen, die man auch zum Eiswaffelbacken verwenden kann. Füllung:
  • 500 ungesalzener Ricotta
  • 80 g Zucker
  • je 30 g gewürfeltes Zitronat und Orangeat
  • 40 g gehackte Zartbitterschokolade
  • 24 kandierte Kirschen
Zubereitung
  1. Aus den Zutaten für den Teig einen festen Teig verkneten, in Folie gewickelt 2 Stunden ruhen lassen.
  2. Den Teig halbieren. Jede Hälfte dünn ausrollen, insgesamt 12 Kreise von 12-13 cm Durchmesser ausstechen und mit geschmolzener Butter einpinseln. Um jede Metallhülse 1 Teigkreis wickeln, überlappende Seiten mit Eiweiss einpinseln und andrücken. Die Rollen in heissem Öl schwimmend goldbraun fritieren, abkühlen lassen und von den Hülsen streifen.
  3. Für die Füllung Ricotta durch ein Sieb passieren. Zucker, Zitronat und Orangeat und gehackte Zartbitterschokolade unterrühren und die Rollen damit füllen. An den Enden glatt streichen und je 1 kandierte Kirsche eindrücken.
ChefkochSizilienTorten und Kuchen
Cannoli (Teigrollen mit Ricottacreme)   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Torten und Kuchen Land / Region: Sizilien Ergibt: 12 Stück Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Die Herstellung des Teiges ist etwas...