Pasta con le sarde (Nudeln mit Sardinen)

Pasta con le sarde (Nudeln mit Sardinen)

Gericht Fisch und Meeresfrüchte, Pasta
Küche Sizilien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 4 frische Sardinen
  • 250 gr Fenchel
  • Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Prise Safran
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 Sardellenfilets
  • 400 gr Spaghetti
  • 50 gr Rosinen
  • 50 gr Pinienkerne 

Und so wird's gemacht:
 

  • Sardinen, waschen und filetieren, Fenchel grob würfeln, Zwiebeln, schälen und würfeln.
  • Den Fenchel in reichlich Salzwasser garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen. Die Kochflüssigkeit aufheben.
  • Die Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Mit etwa 1 Tasse Fenchelwasser ablöschen und aufkochen lassen. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, den Safran einrühren. So viel Olivenöl zugeben, bis die Masse sämig ist, dann salzen und pfeffern.
  • Die Sardellenfilets in einer Pfanne mit heissem Olivenöl zerfallen lassen. Die Sardinen dazugeben und bei milder Hitze anbraten.
  • Die Spaghetti im Fenchelwasser (gegebenenfalls noch etwas Salzwasser zugeben) al dente kochen und abgiessen.
  • In einer vorgewärmten Schüssel die Spaghetti mit der Safransauce und den Sardinen vermengen. Rosinen und Pinienkerne zugeben und alles gut mischen Kurz ziehen lassen und servieren.
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