Internationale Küchen und ihre Rezepte
Ein Topf, viele Hände, ein Rhythmus Plov habe ich zum ersten Mal nicht gekocht, sondern beobachtet. In einer kleinen Reportage über Turkmenistan, spät abends, halb zufällig eingeschaltet. Männer standen um einen großen Topf, draußen, Wind, Staub, wenig Worte. Einer rührte, einer wartete, einer probierte. Es Mehr lesen!
Neulich stand ich im Laden vor dem Polentaregal und habe gemerkt, wie selten ich den Maisgrieß eigentlich mitnehme. Dabei ist Polenta so ein ruhiges, verlässliches Essen: Sie blubbert vor sich hin, macht satt und lässt sich wunderbar mit allem kombinieren, was Pfanne und Kühlschrank hergeben. Mehr lesen!
Bei Huhn bin ich ehrlich: Das wird schnell trocken, wenn man’s zu geschniegelt angeht. Dieses Pollo alla Cacciatora aus Umbrien ist da angenehm robust. Kapern, Oliven und ein bisschen Sardelle geben Salz und Tiefe, der Weißwein macht’s frisch, und durch das Schmoren bleibt das Fleisch Mehr lesen!
Beim Durchscrollen auf Facebook bin ich vor einer Weile über ein ecuadorianisches Gericht gestolpert, das erst mal schräg klang: Hähnchen in Eier-Sauce. Ich hab’s dann ausprobiert, weil die Zutaten simpel sind und das Ergebnis nach ehrlichem Familienessen aussieht. Und ja: Die Kombi aus Brühe, Senf Mehr lesen!
Dass ein Eintopf fast ohne Wasser auskommt, hat mich beim ersten Lesen irritiert. Öl, Lorbeer, Tintenfisch – und dann einfach warten, bis das Ganze „von selbst“ zur Sauce wird. Ich hab das Rezept für Polvo a Modo ze de Lino in einer Facebook-Gruppe zu kapverdischem Mehr lesen!
Lappland auf dem Teller Poronkäristys ist eines dieser Gerichte, bei denen schon der Name Bilder im Kopf auslöst. Weite Landschaften, niedrige Sonne, viel Himmel. Als ich das erste Mal davon gelesen habe, war mir klar, dass es weniger um Raffinesse geht, sondern um Herkunft und Mehr lesen!
Ein Gericht mit Dialekt und Charakter Potthucke ist eines dieser Worte, die man einmal hört und nie wieder vergisst. In meiner Kindheit im Ruhrgebiet tauchte es zwar nicht auf dem heimischen Speiseplan auf, aber es fiel gelegentlich, wenn Verwandte aus Westfalen zu Besuch waren. Dann Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor einem Berg Zwiebeln und hab kurz überlegt, ob ich heimlich ein Schild dranhänge: „Achtung, heute wird’s emotional.“ Denn bei uns zu Hause ist Zwiebeln schneiden ja immer noch so ein Sport: Lena macht’s mit Drama, Jonas mit Taucherbrille (kein Mehr lesen!
Beim Aal gucken viele erst mal skeptisch, das merk ich auch an der Theke. Dabei ist das ein richtig guter Fisch, wenn man ihn sauber behandelt und nicht totkocht. Die provencalische Variante mit Tomate, Weißwein und einem Hauch Sardelle ist bodenständig, aber hat Druck im Mehr lesen!
Neulich an der Frischetheke hab ich wieder gemerkt, wie wenig es manchmal braucht: ein paar ordentliche Hähnchenkeulen, Knoblauch, Kräuter der Provence und ein Schuss Essig. Mehr ist das hier im Kern nicht. Und genau deshalb funktioniert’s so gut. Das schmeckt nach Südfrankreich, ohne dass man Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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