Pochierte Eier mit Sauerampfersoße
 
Erfasser:
Speisenart: Gebundene Suppen, Eintöpfe, Spezialsuppe
Land / Region: Österreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 2 Zwiebeln
  • 50 g Butter oder Margarine
  • 2 El Mehl
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Creme fraîche
  • 1 Bund Sauerampfer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 5 El Weißweinessig
  • 8 Eier
Zubereitung
  1. Zwiebeln pellen und in sehr feine Würfel schneiden, in der heißen Butter oder Margarine glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit Brühe und Creme fraîche ablöschen. 5 Min. kochen lassen, dabei ständig umrühren.
  2. Sauerampfer grob hacken, 1 Suppenkelle Soße dazugeben und mit dem Schnellmixstab des Handrührgerätes pürieren. Dann unter die Soße rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
  3. 2 l Wasser mit 1 TL Salz und dem Essig zum Kochen bringen. Die Eier nacheinander aufschlagen und in eine Suppenkelle geben. In das nur noch siedende Wasser gleiten lassen, 6 - 7 Min. pochieren und dabei einmal umdrehen.
  4. Die Soße noch mal kurz erwärmen, die Eier abtropfen lassen und mit der Soße auf Tellern anrichten.
  5. Dazu passen Röstkartoffeln.
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Pochierte Eier mit Sauerampfersoße   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Gebundene Suppen, Eintöpfe, Spezialsuppe Land / Region: Österreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 2...