Provencalischer Aal
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Provence/Südfrankreich
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 100 g Aal
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • 5 El. Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ l Weißwein, herb
  • 1 El. Sardellenpaste
  • 500 g Tomaten, vollreif
  • 1 Bd. Petersilie
Zubereitung
  1. Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säuern, salzen und leicht pfeffern. Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angießen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben.
  2. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln.
Notizen
ChefkochHauptgänge
Provencalischer Aal   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Provence/Südfrankreich Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 100 g Aal Zitronensaft Salz...