Provencalischer Aal
 
Drucken
Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Provence/Südfrankreich
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 100 g Aal
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, weiß
  • 5 El. Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ l Weißwein, herb
  • 1 El. Sardellenpaste
  • 500 g Tomaten, vollreif
  • 1 Bd. Petersilie
Zubereitung
  1. Aal putzen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Zitronensaft säuern, salzen und leicht pfeffern. Öl im Brattopf erhitzen. Gewürfelte Zwiebel und kleingehackte Knoblauchzehe reingeben. Goldgelb werden lassen. Aalstücke darin leicht anbraten. Wein angießen. Mit Sardellenpaste würzen. Tomaten abziehen, halbieren. Zum Fisch geben.
  2. Knappe 20 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.Beilagen: Gemischter Salat und neue Kartoffeln.
Notizen
ChefkochHauptgänge
Provencalischer Aal   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Provence/Südfrankreich Ergibt: 4 Portionen ...