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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Hauptgänge
Risi e bisi (Reis mit Erbsen)
Es gibt Gerichte, die sich anfühlen wie ein Kompromiss, der plötzlich gut ausgeht. Risi e bisi ist so eins: nicht ganz Risotto, nicht ganz Suppe, eher ein sämiger Reis mit Erbsen, der in Venetien ziemlich selbstverständlich wirkt. In Dresden wirkt er vor allem praktisch. Eine Mehr lesen!
Roast duck (Gebratene Ente)
Neulich an der Bedientheke hat mich eine Kundin gefragt, warum ihre Ente zwar durch ist, aber die Haut immer so labberig bleibt. Das ist genau der Punkt bei gebratener Ente: Das Fleisch ist nicht das Problem, sondern das Fett unter der Haut. Wenn man das Mehr lesen!
Roast Of Lamb (Gebratene Lammkeule)
Schottlands Shetland-Schafe sind ebenso wie das Angus- und das Galloway- Rind weltbekannt. Pat Booth bereitet ihre Keule nach einem Rezept zu, wie man es auch in Frankreich oder Italien finden könnte. Knoblauch und Rosmarin gehören zur Lammkeule einfach dazu.
Rocky Mountain Blueberry French Toast (Blaubeer-Weichkäse-Soufflée)
Frühstück mit Blick auf die Berge Dieses Blaubeer-Weichkäse-Soufflée ist für mich untrennbar mit einer Reise verbunden, die ich vor einigen Jahren gemacht habe. Es war eine Rundreise durch den Westen der USA, mit ein paar Tagen in den Rocky Mountains. Wir wohnten in einer Mehr lesen!
Rougail Boucané (Geräucherte, geschmorte Schweinebrustspitze)
Der Name setzt sich zusammen aus den Wörtern “Rougail” (Eine madegassische Zubereitungsart mit Tomaten, Zwiebeln und roten Chilischoten, das an indisches Curry erinnert) und Boucané (Eine wichtige Zutat der Küche von Réunion, ich übersetze es einmal mit “Geräuchertes”, wobei man wohl sowohl geräuchertes Fleisch als Mehr lesen!
Sancocho (Hühnereintopf)
Neulich stand ich im Supermarkt vor den Kochbananen und hab mich kurz gefühlt wie im falschen Film: Neben mir diskutiert ein älteres Ehepaar, ob das jetzt „Bananen für Arme“ sind (Ruhrpott-Charme lässt grüßen), und ich steh da in Oberbayern, halte eine Kochbanane hoch und denke: Mehr lesen!
Sancocho de 7 carnes (Fleischeintopf mit 7 Sorten Fleisch)
Im Asia-Shop an der Prager Straße stehe ich manchmal vor Regalen, die so tun, als wären sie unendlich. Und dann liegt da plötzlich etwas, das mich gedanklich nicht nach Bangkok, sondern in die Karibik schubst: Kochbananen. Genau so bin ich bei Sancocho gelandet – diesem Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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