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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Hauptgänge
Schwäbische Maultaschen
Nach Linsen mit Spätzle das zweite Nationalgericht der Schwaben.
Schweinskeule gefüllt mit Sauerkraut und Dörrpflaumen
Manchmal stolpere ich über Rezepte, die klingen erst mal wie ein kleiner Kultur-Clash auf dem Teller: Sauerkraut trifft Dörrpflaume, und das Ganze verschwindet in einer Schweinskeule. Ich hab so eine slowenische Variante irgendwann in einem Kochbuch-Scan gesehen (irgendwo zwischen „Familienrezept“ und „macht satt“), und seitdem Mehr lesen!
Semur Ayam (Geschmortes Hähnchen)
Neulich stand ich im Gang bei den Gewürzen und hab wieder gemerkt, wie klein so ein Glas Nelken eigentlich ist – und wie viel es am Ende im Topf ausmacht. Semur Ayam ist genau so ein Gericht: sieht erstmal nach „Hähnchen schmort halt“ aus, aber Mehr lesen!
Semur Daging (Geschmortes Rindfleisch mit Tomate)
Neulich stand ich im Asia-Regal und hatte diesen Moment: Ich will etwas Deftiges, aber ohne das übliche „deutsch geschmort“-Profil. Ketjap Manis ist so ein kleiner Shortcut in eine andere Richtung – süß, dunkel, klebrig. Dazu Tomaten, die beim Schmoren nicht nur Sauce sind, sondern auch Mehr lesen!
Sfafid allusch (Lammspiesschen)
Beim Metzger bleibe ich bei Lamm selten lange unentschlossen stehen. Gutes Fleisch erkennt man schnell. Feine Faser, heller Fettansatz, sauberer Geruch. Für diese Sfafid allusch, also Lammspießchen, braucht es keine große Gewürzkiste. Nur ordentliches Material und eine Pfanne, die Hitze hält.
Shish Kebab
Es gibt Gerichte, die sofort nach draußen gehören, selbst wenn man sie drinnen zubereitet. Shish Kebab ist für mich so ein Fall. Schon beim Marinieren liegt etwas in der Luft, das nach Hitze, Rauch und Geduld schmeckt. Es ist kein Essen für Eile, sondern eines, Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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