Semur Ayam (Geschmortes Hähnchen)

 

Semur Ayam (Geschmortes Hähnchen)

Gericht Geflügel
Küche Indonesien
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 Suppenhuhn oder
  • 3 Hähnchen-Bruststücke
  • 1 Zwiebel
  • 6 Knoblauchzehen
  • 6 Pfefferkörner
  • 1/2 Zimtstange
  • 2 Daon Salam oder Lorbeerblatt
  • 1 El Ketumbar
  • 1/2 El Djinten
  • 1 Tl Trassi
  • 1 Tl Gula Jawa
  • 2 El Assem-Wasser
  • 200 ml Santen
  • Salz
  • 6 Nelken
  • 1 Stückchen Muskatblüte

Und so wird's gemacht:
 

  • Das Huhn in Stücke schneiden und in einem grossen Topf Wasser geben. Salz zufügen. Zwiebel und 4 Knoblauchzehen fein schneiden und zusammen mit den Pfefferkörnern, den Nelken,dem Zimt und dem Daon Salam in das Wasser geben. Das Huhn darin auf kleiner Flamme köcheln lassen bis das Wasser bis auf die Hälfte eingekocht ist.
  • Die übrigen 2 Knoblauchzehen mit dem Ketumbar, Djinten, Trassi und Gula Jawa uleken und diesen Bumbu schmoren in etwas Öl. Das Ganze ablöschen mit dem Assem-Wasser und kaltstellen.
  • Das gegarte Huhn mit dem Bumbu wieder schmoren. Santen dazu und etwas von der Hühnerbouillon. Ein Weilchen schmoren lassen. Wenn nötig noch etwas Bouillon dazu geben.
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