Schweinskeule gefüllt mit Sauerkraut und Dörrpflaumen
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Slowenien
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • Für 8 Personen
  • 1 kleinere Schweinskeule oder Schweinskotelett
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Sauerkraut
  • 1 rote Paprikaschote
  • Lorbeerblatt
  • Pfeffer
  • Salz
  • Fett
  • Dörrpflaumen
Zubereitung
  1. Schweinskeule auslösen und parieren. Das Fleisch in der Mitte der Länge nach aufschneiden, so dass es sich auseinanderklappen lässt und eine Art großes Schnitzel entsteht. Das Fleisch flach klopfen.
  2. Sauerkraut in dünne Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Zwiebelwürfel in etwas Fett in einem Topf glasig andünsten und das Sauerkraut zufügen. Die Paprika in putzen, waschen und in Stücke schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt und 1-2 Pfefferkörnern zum Sauerkraut geben. Zugedeckt schmoren lassen, bis das Sauerkraut halb gar ist. Das Sauerkraut etwas abkühlen lassen.
  3. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Mit dem Sauerkraut gleichmäßig belegen und die Dörrpflaumen darauf verteilen. Das Fleisch zu einer Roulade aufrollen und sorgfältig mit einer Schnur binden.
  4. Etwas Fett in einem Bräter heiß werden lassen und die Schweinekeule darin von allen Seiten anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° C 1 Stunde braten. Dabei mehrmals mit dem entstehenden Bratensaft begießen.
  5. Mit Polenta servieren.
Notizen
ChefkochHauptgängeSlowenien
Schweinskeule gefüllt mit Sauerkraut und Dörrpflaumen   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Slowenien Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten Für...