Aal in Gelee mit Dill
Ein Rezept der Chippewa-Indianer.
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Internationale Küchen und ihre Rezepte
Nord-, Mittelamerika und Karibik
Ai (Gebackene Bisamratte)
Neulich hatte ich so einen Moment an der Theke, wo man merkt: Es gibt Rezepte, die sind nicht einfach „ungewöhnlich“, die sind für unseren Alltag hier im Supermarkt schlicht nicht vorgesehen. Gebackene Bisamratte ist genau so ein Fall. Ich kann dir erklären, wie das Gericht Mehr lesen!
Akadischer Fischpfannekuchen
Neulich hat meine bessere Hälfte beim Durchblättern von so ’nem alten Kanada-Rezeptheftchen nur trocken gesagt: „Fisch als Pfannkuchen? Und dazu Apfelmus?“ Ich hab erst auch geguckt wie ’n Auto, aber dann dacht ich mir: Komm Heinz, du hast schon ganz andere Kombinationen überlebt. Und was Mehr lesen!
Akutaq (Eskimoeis)
Die Inuit haben eine ganz besondere Art von Eis, die nichts mit unserem cremigen Speiseeis gemeinsam hat. In früheren Zeiten wurde Akutaq aus Rentierfett oder Talg, Robbenöl, frischem Schnee, frischen Beeren und manchmal feingehacktem Fisch zubereitet und mit der Hand Luft untergehoben. Das folgende Rezept Mehr lesen!
Alaska Backpack Mountain Bread
Dieses energiereiche Brot hälts sich bis zu 3 Wochen.
Alligator in Knoblauch-Wein-Sauce
Manchmal stolpere ich beim Sortieren alter Reiseunterlagen über Notizen, die mich kurz innehalten lassen. Ein kleines „A“ am Rand, daneben „garlic wine“. Damals in den Südstaaten, irgendwo zwischen feuchter Hitze, Neonlichtern und endlosen Highways, war Alligatorfleisch kein kulinarischer Muttest, sondern schlicht Teil der regionalen Küche. Mehr lesen!
Banana Nut Bread (Bananenbrot)
Am zuverlässigsten wird Bananenbrot, wenn die Bananen eigentlich schon zu weich fürs Obstschälchen sind. Diese dunklen, sehr reifen Dinger bringen Aroma und Saftigkeit mit, ohne dass man groß nachhelfen muss. Walnüsse dazu, Kastenform, ruhige Hitze. Mehr braucht’s nicht.
Blackened Redfish
Hitze, Rauch und ein großer Respekt vor der Pfanne Blackened Redfish ist eines dieser Gerichte, bei denen ich beim ersten Mal Kochen großen Respekt hatte. Nicht wegen der Zutaten, sondern wegen der Technik. Extrem heiß, viel Butter, kräftige Gewürze – und die klare Ansage, Mehr lesen!
Boston Baked Beans (Gekochte Bohnen in Melasse)
Ein Topf, der Zeit braucht Boston Baked Beans sind kein Gericht für Ungeduldige. Als ich sie zum ersten Mal gekocht habe, war es ein Samstag ohne Termine, draußen graues Winterwetter, drinnen dieses leise Gefühl, dass heute nichts passieren muss. Genau dafür sind diese Bohnen gemacht. Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.