Ai (Gebackene Bisamratte)

Ai (Gebackene Bisamratte)

Ein traditionelles Essen der Irokesen in Nordamerika.  ACHTUNG! Dieses Gericht enthält Zutaten, die für einen europäischen Gaumen gewöhnungsbedürftig sind. Teile der Zutaten stehen außerdem bei uns unter Naturschutz! Dieses Rezept wurde lediglich aus Dokumentationsgründen in die Sammlung aufgenommen. BITTE NICHT NACHKOCHEN!
Gericht Un- und Außergewöhnliche Rezepte
Küche Indianische Küche
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Zutaten
  

  • 1 Bisamratte
  • Salz
  • 2 Scheiben gepökelter Schweinebauch
  • 1 Kleine Zwiebel
  • Butter oder Schmalz

Und so wird's gemacht:
 

  • Die Bisamratte ausnehmen und Häuten. Kopf und Beine abtrennen. Dabei auch die Geschlechtsanhangdrüsen unter den Vorderbeinen entfernen. 1-2 Stunden in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
  • In eine Kasserole geben, gepökelten Schweinebauch und die Zwiebel zugeben und die Bisamratte mit Butter oder Schmalz einstreichen. Bei  ca. 175°C backen, bis man das Fleisch mit einer Gavel leicht vom Knochen lösen kann.
  • Mit  Baked Potatoes und Fried Bread servieren.
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