Länder- und Regionalküchen - Die Küche in Länder- und Regionalküchen

Fritto misto alla milanese (Innereientopf nach Mailänder Art)

Frogmore Stew (Shrimps-Eintop mit Mais)

Beim ersten Mal Frogmore Stew hab ich ehrlich gesagt gedacht: Das ist doch nur „alles in einen Topf und gut“. Stimmt auch – aber nur, wenn man ein paar Kleinigkeiten beachtet. Sonst wird der Mais mehlig, die Wurst zu dominant oder die Shrimps werden gummi. Mehr lesen!

Fisch und Meeresfrüchte, Low Country

Fromage de Tupi (Andorranischer Frischkäse)

Ein kleiner Käse aus den Pyrenäen Andorra ist eines dieser Länder, die man leicht übersieht. Eingeklemmt zwischen Frankreich und Spanien, klein, bergig, unscheinbar auf der Landkarte. Wir sind dort vor ein paar Jahren eher zufällig gelandet, auf der Durchreise, mit zu viel Gepäck und zu Mehr lesen!

Andorra, Dips und Aufstriche, Vegetarische Gerichte

Fufu

Bei uns daheim wird bei „Brei“ normalerweise erst einmal skeptisch geguckt – besonders von zwei Kindern, die Kartoffelpüree zwar mögen, aber bitte nur dann, wenn es eindeutig als Kartoffelpüree erkennbar ist. Fufu sieht auf den ersten Blick schlicht aus, hat aber eine ganz eigene Rolle Mehr lesen!

Beilagen, Ghana

Funge

Angola, Beilagen

Güvec (Schmorgemüse mit Fleisch im Tontopf)

Hauptgänge, Türkei

Gâche (Normannisches Hefebrot)

Ein Brot, das nach Wochenende schmeckt Gâche ist für mich kein Brot für den Alltag. Es ist ein Brot für langsame Morgen, für gedeckte Tische und für diesen Moment, wenn man merkt, dass der Tag nichts weiter vorhat. Kennengelernt habe ich Gâche in der Normandie, Mehr lesen!

Brot, Normandie

Gado Gado

Auf einer großen Platte sieht Gado Gado ein bisschen aus, als hätte jemand den Wochenmarkt sehr ordentlich nach Farben sortiert – und dann beschlossen, noch eine Erdnusssauce darüber zu gießen. Eine ausgesprochen gute Entscheidung, finde ich. Bei uns am Tisch sorgt dieses indonesische Gericht regelmäßig Mehr lesen!

Hauptgänge, Indonesien

Gado Gado mit Erdnusssoße

Auf dem Teller wirkt Gado Gado erst einmal fast nüchtern: gekochtes Gemüse, Eier, ein paar Gurkenscheiben. Dann kommt die Erdnusssoße dazu und macht aus dieser ordentlich sortierten Angelegenheit etwas sehr viel Interessanteres. Süß, salzig, leicht scharf, cremig – und durchaus der Grund, warum ich beim Mehr lesen!

Indonesien, Vegetarische Gerichte

Gari (Maniokgriess)

Im Asialaden an der Ecke habe ich neulich wieder vor einem Regal gestanden, das mich zuverlässig erdet: unspektakuläre Tüten, fremde Namen, null Lifestyle. Gari ist so ein Fund. Maniokgriess aus Ghana, der erstmal tut, als wäre er kompliziert – und dann in zehn Minuten zeigt, Mehr lesen!

Beilagen, Ghana

Garlic Pork (Schweinefleisch mit Knoblauch)

Guyana, Hauptgänge

Garnelen Eilean a´Ch?o (Garnelen mit Gemüse und Reis)

Fisch und Meeresfrüchte, Schottland

Gateau Basque (Baskischer Kuchen)

Neulich stand ich am Bodensee vorm Backregal und hab gedacht: „Heinz, du wolltest doch nur Butter holen.“ Tja. Am Ende lagen Vanille, Zitrone und ein Paket Mehl im Korb, und im Kopf war plötzlich Frankreich. Gateau Basque – baskischer Kuchen – hab ich mir irgendwann Mehr lesen!

Aquitaine, Kuchen, Torten und Kuchen

Gâteau battu (Rührkuchen)

Kuchen, Picardie

Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.