Gâteau battu (Rührkuchen)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Kuchen
Land / Region: Picardie
Ergibt: 4 Kuchen zu je 500 gr.
Zutaten
  • 20 Eigelb
  • 2 Eiweiss
  • 500 g Mehl
  • 125 Zucker
  • 125 g Hefe
  • 500 g Butter
  • 1 Glas Cognac oder Kirschwasser
  • 1 Prise Salz 
Zubereitung
  1. Hefe in etwas lauwarmem Wasser anrühren. Butter vorsichtig schmelzen.
  2. Mehl in eine große Schüssel sieben und Zucker, Butter, Cognac oder Kirschwasser, die Eigelb und die aufgelöste Hefe zugeben. Alles gründlich vermischen.
  3. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
  4. Vier Backformen mit ca. 15cm Höhe (z.B. Panettoneformen, zur Not gehen auch Töpfe) mit Butter einfetten und je ein Viertel des Teiges einfüllen. DenTeig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er über den Rand der Form quillt.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180-200°C ca. 20 Minuten backen. 
Notizen

Damit der Kuchen gelingt, sollten mindestens 4 Kuchen gebacken werden. Die Rezeptmenge sollte möglichst nicht reduziert werden. 

ChefkochKuchenPicardie
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