Gateau Basque (Baskischer Kuchen)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen
Land / Region: Aquitaine
Ergibt: 1 Kuchen
Zutaten
  • Teig
  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 1 Eier
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • 1 Teel. Hefe Cremefüllung
  • ¼ Liter Milch
  • 50 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • ½ Vanilleschote
Zubereitung
  1. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde bilden. Ei, die beiden Eigelb, die Hefe, Zucker, Salz, die Butter in kleinen Stücken sowie den Zitronenabrieb hinzugeben. Einen glatten Teig kneten. Eine Kugel formen und für mindestens 2 Stunden in ein bemehltes Tuch eingewickelt kaltstellen.
  2. Für die Cremefüllung die Milch erhitzen und die ½ Vanilleschote dazugeben.
  3. Zucker, die Eigelb und Volleier in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis alles weiß und cremig ist. Das Mehl mit dem Salz hineinrieseln lassen, dann unter Rühren die heiße Milch hinzugeben.
  4. Die Mischung in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Umrühren erhitzen bis die Creme andickt. Den Topf vom Herd nehmen und weiterrühren, bis sie abkühlt.
  5. Ein tiefe runde Kuchenform buttern und mit Mehl bestreuen. Den Teig im Verhältnis ⅔ - ⅓ aufteilen. Mit dem größeren Teil den Boden der Form bedecken und an der Seite einen Rand hochziehen. Die abgekühlte Creme in die Form gießen und glattstreichen.
  6. Den restlichen Teig ausrollen und wie einen Deckel auf die Creme geben. Dabei die Ränder der beiden Teigschichten befeuchten und zusammendrücken damit die Creme nicht herauslaufen kann.
  7. Mit einer Gabel den Kuchendeckel dekorieren und im vorgeheizten Backkofen bei 180°C 30 bis 35 Minuten backen lassen.
ChefkochAquitaineKuchenTorten und Kuchen
Gateau Basque (Baskischer Kuchen)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Torten und Kuchen, Kuchen Land / Region: Aquitaine Ergibt: 1...