Internationale Küchen und ihre Rezepte
Neulich im Supermarkt hier unten in Süddeutschland stand ich vorm Ingwer und hab gedacht: Früher im Ruhrpott hätte ich den wahrscheinlich für’n komischen Knoten Holz gehalten. Heute freu ich mich drüber, weil daraus bei uns Saté mit Erdnuss-Soße wird – so ein Gericht, das nach Mehr lesen!
Neulich an der Wursttheke hat mich ein Kunde gefragt, warum manche Bratwürste so schön grob und saftig bleiben, während andere beim Braten schnell trocken werden. Da lande ich gedanklich immer wieder bei der Saucisse de Toulouse: wenig Schnickschnack, gutes Schwein, grobe Körnung und ein Fettanteil, Mehr lesen!
Der Moment, in dem ich zum ersten Mal „Schweinemagen, bitte“ beim Metzger gesagt hab, war… sagen wir: charakterbildend. Ich stand da im südlichen Bayern, geschniegelt nach dem Büro, und hab innerlich gehofft, dass niemand aus Lenas Klasse ausgerechnet jetzt reinkommt. Der Metzger hat mich angeschaut, Mehr lesen!
Saure Kutteln gehören für mich zu den Gerichten, die sofort ein sehr konkretes Bild hervorrufen: dunkles Holz, kariertes Tischtuch, der Geruch von angebratenen Zwiebeln und ein großer Topf, der langsam vor sich hin köchelt. Mein erstes bewusstes Erlebnis mit diesem Gericht hatte ich nicht zu Mehr lesen!
Beim Walnusskauf stehe ich manchmal länger als geplant vor dem Regal: ganze Nüsse, Bruch, geröstet, natur – und am Ende geht’s doch darum, dass die Soße nachher diese satte, leicht körnige Cremigkeit bekommt. Saziwi ist so ein Gericht, das erstmal schlicht wirkt (Pute, Nüsse, Brühe), Mehr lesen!
Salzpilze werden zum Wodka als Vorspeise gereicht (Zakuska). Sie sind Zutat in einer Schtschi , einer Soljanka, bilden eine pikante Beilage zu fast allen Fisch- und vielen Fleischgerichten.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.