Saziwi (Pute in Walnusssoße)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Hauptgänge
Land / Region: Georgien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • Eine mittelgroße Pute
  • 4- 5 Zwiebeln
  • 500 g Walnüsse
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Essig
  • 2 L Geflügelbrühe
  • 2 TL Safran
  • 4 TL Uzcho Suneli (Schabziegerklee) alternativ Bockshornklee
  • 2 TL getrockneten Koriander
  • 3 - 4 Nelken
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Essig
  • Pfeffer, Salz nach Geschmack
Zubereitung
  1. Pute gründlich abspülen und trockentupfen. In einen Topf geben mit Wasser bedecken und auf kleiner Flamme halbgar kochen. Das austretende Fett abschöpfen und in einer kleinen Schüssel sammeln. Die halbgare Pute herausnehmen, auf ein Blech geben und im Backofen braten.
  2. Die Zwiebeln hacken und im Putenfett schmoren.
  3. Die Nüsse hacken und einen Teil davon mit gut zerdrücktem Safran, Knoblauch und Salz bis Öl aus den Nüssen tritt. Den Rest mit Uzcho Suneli, Zimt, Nelken, Koriandersamen und Pfeffer mischen. Beide Teile in die warme Geflügelbrühe geben und auf niedriger Hitze köcheln lassen.
  4. Die gegarte Pute in Portionen Teilen und in die Soße geben. Einmal aufkochen lassen und vom Feuer nehmen. Zwei Eigelb mit Essig verrühren und unter Rühren in die Soße geben. Die Soße unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht gebunden ist. Dabei aber auf keinen Fall zum Kochen bringen.
  5. Pute und Soße auf einer großen Platte anrichten und mit etwas Öl beträufeln.
  6.  
ChefkochGeorgienHauptgänge
Saziwi (Pute in Walnusssoße)   Drucken Vorbereitungszeit Zubereitungszeit 0 Minuten Gesamtzeit 0 Minuten   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Hauptgänge Land / Region: Georgien Ergibt: 4 Portionen ...