Sate Udang (Garnelen auf Spießen von Lemongras)

Für die Marinade die Schalotten und Knoblauchzehen schälen und so fein wie nur möglich hacken. Die Chilischoten von Samen und Scheidewände befreien und zerkleinern. Von der Ingwerpflaume den Sirup ablaufen lassen und den Ingwer fein würfeln.

Diese Zutaten mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl zu einer Marinade verrühren. Die Garnelen bis zum letzten Schwanzglied schälen und den Darm jeweils herausziehen.

Die Lemongrasstengel längs durchschneiden.

Die Garnelen mit einem spitzen Messer einstechen und je zwei davon auf das Lemogras spießen. Mindestens eine Stunde marinieren.

Danach gut ablaufen lassen und auf dem Holzkohlengrill von beiden Seiten garen.