Sate Udang (Gegrillte Garnelenspießchen)
 
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Vorbereitungszeit
Zubereitungszeit
Gesamtzeit
 
Erfasser:
Speisenart: Fisch und Meeresfrüchte
Land / Region: Indonesien
Ergibt: 4 Portionen
Zutaten
  • 750 g Garnelen; roh
  • 3 El Zitronensaft
  • 125 ml Dicke Kokosmilch
  • ½ Tl Sambal Oelek
  • ½ Tl Trasi (getrocknete Shrimp-Paste, im Asia-Laden erhältlich)
  • 1 El Dunkle Sojasauce
  • 1 Tl Palmzucker; ersatzweise schwarzer oder brauner Zucker
  • 1 Zitrone; abgerieben
  • 2 Kl. Knoblauchzehen
  • 1 Tl Salz
  • Pflanzenöl
Zubereitung
  1. Die Garnelen aus der Schale lösen, die Innereien wegwerfen. Zitronensaft, Kokosmilch, Sambal Oelek, Trasi, Sojasauce, Zucker, Zitronenschale und den mit Salz zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Garnelen einrühren und mindestens 15 min. marinieren. Wenn sie länger als 1 h stehen müssen, sollte man sie zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
  2. Je 3 oder 4 Garnelen auf ein Spiesschen stecken, die zuvor einige Stunden in Wasser eingeweicht wurden. Die Garnelen dünn mit Öl bepinseln und auf dem Holzkohlegrill oder vorgeheiztem Grill hellbraun grillen.
  3. In der Zwischenzeit die restliche Marinade kurz simmern, dabei ständig rühren. Nach Geschmack noch Kokosmilch oder Sojasauce zugeben und zu den Spiesschen reichen.
  4.  
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ChefkochFisch und MeeresfrüchteIndonesien
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