Sate Ayam (Auf Spiesschen Gegrilltes Huhn)

Für die Koskosmilch 250 g Kokosflocken in einer Schüssel mit 250 ml heissem Wasser überbrühen und lauwarm abkühlen lassen. Dann mit der Hand eine Weile gut durchkneten und durch ein feines Sieb oder Tuch abgiessen, dabei kräftig pressen. Zur Herstellung von "dünner Kokosmilch" wird dieser Vorgang mit weiteren 250 ml heissem Wasser wiederholt, sozusagen ein "zweiter Aufguss" gemacht.

Das Huhn entbeinen und die Haut abziehen. In Würfel schneiden. Im Elektromixer die entkernten, grob gehackten Chilies, Zwiebeln, Ingwer, Zitronensaft, Salz und Sojasauce pürieren, in eine Schüssel giessen, Öl und Zucker einrühren. Die Hühnerwürfel zugeben und in der Marinade wenden, bis sie vollständig überzogen sind. Zugedeckt eine Stunde oder über Nacht marinieren.

Die Hühnerwürfel auf Bambusspießchen oder Schaschlikspieße stecken, die zuvor 1-2 h in kaltem Wasser eingeweicht wurden. Mindestens die Hälfte der Spießchen soll am stumpfen Ende frei bleiben. Auf dem Holzkohlegrill etwa 5-8 min. grillen, bis die Hühnerstücke kross und braun sind. Während des Grillens einmal auf jeder Seite mit zusätzlichem Öl bepinseln.

Die übrige Marinade in einen kleinen Topf giessen, die dicke Kokosmilch zugeben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren simmern, bis sie glatt und eingedickt ist. In einer kleinen Schüssel zu dem Satay servieren.