Internationale Küchen und ihre Rezepte
Bei zweieinhalb Kilo Salz zu einem Huhn schaut meine bessere Hälfte erst mal etwas skeptisch. Kann ich verstehen. Das wirkt, als wolle man ein Geflügel für den Winter einmauern. Aber genau darin liegt der Reiz bei diesem kantonesischen Salz-Hühnchen: Das Salz ist hier nicht bloß Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, bei denen schon die Zutatenliste nach Wärme und Ferne klingt. Karibisches Huhn ist für mich so ein Fall. Allein das Zusammenspiel aus Zitrusfrüchten, Gewürzen und reifem Obst erzeugt Bilder im Kopf, noch bevor der Ofen überhaupt an ist. Es erinnert mich an Mehr lesen!
Neulich standen wir am Bodensee auf einem kleinen Stellplatz, der Wind kam vom Wasser rüber, und ich hatte genau diese Lust auf was Warmes, Sättigendes, das nicht geschniegelt daherkommt. Karjalan piirakat sind so ein Essen: dünner Roggenteig, ein schlichter Milchreis drin, oben drauf munavoi – Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt vor den Karotten und hab mich dabei ertappt, wie ich innerlich „Ruhrpott“ und „Bayern“ gegeneinander antreten lasse: Zuhause früher wäre das eine ehrliche Möhrensuppe geworden – hier unten, kurz vor Österreich, landet plötzlich Orangenblütenwasser im Einkaufswagen. (Ich hab’s selbst gesehen. Mehr lesen!
Neulich stand ich im Supermarkt am Bodensee vorm Gemüseregal und hab erst mal geguckt wie’n Auto: Karotten im Angebot, Sellerie knackig, und die Äpfel leicht säuerlich – genau mein Ding. Meine Partnerin meinte nur: „Mach was Frisches dazu, aber ohne Theater.“ Da war der Karotten-Sellerie-Salat Mehr lesen!
Neulich stand ich am Bodensee am Fischstand und hab wieder gemerkt: Manche Sachen sind gleichzeitig simpel und ein kleines Abenteuer. Karpfen ist so einer. Im Ruhrpott war das früher eher „joa, kann man machen“, hier unten gehört er irgendwie dazu. Und dann hab ich ein Mehr lesen!
Beim Lesen des Rezepts bin ich kurz hängen geblieben – nicht bei Bier und Lebkuchen (das klingt erstmal nach Küchenwitz), sondern beim Blut. Das ist so ein Schritt, der mich gleichzeitig neugierig und vorsichtig macht. Karpfen polnisch, schlesisch, weihnachtlich: ein Gericht mit Geschichte, das nicht Mehr lesen!
Ich hab diesen Kärrnersbraten nicht aus einer fränkischen Familienlinie geerbt, sondern aus einer ziemlich unspektakulären Internet-Ecke gefischt, irgendwo zwischen Rezept-Post und Kommentarspalte. Und dann stand ich in Dresden in meiner Küche und hatte plötzlich dieses sehr fränkische Problem: eine Fleischtasche, die gefüllt werden will, und Mehr lesen!
Ein Blech voller Heimatgefühl Der Kartoffel-Bloatz ist für mich so ein Gericht, das sofort gute Laune macht. Deftig, bodenständig und ohne jede Eitelkeit. Ich bin ihm das erste Mal bei einem Ausflug nach Hessen begegnet, irgendwo zwischen Bäckerei, Metzgerei und einem kleinen Dorffest. Auf langen Mehr lesen!
Der Moment, wo du beim Einkaufen Tamarindensaft in der Hand hast und dich fragst, ob das jetzt wirklich zu Kartoffeln passt, ist bei mir der Punkt, wo’s erst spannend wird. Ich hab das Gericht so ähnlich mal in einem Instagram-Clip gesehen und dachte: Kartoffeln kann Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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