Karpfen aus der Pfanne

Karpfen aus der Pfanne

Gericht Hauptgänge
Küche Montenegro
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • Karpfen 2,5- 3 kg
  • 2 kg geschälte Zwiebeln
  • 250 gr Dörrpflaumen
  • 1 Boskopapfel
  • 1 Quitte
  • 1 Tl. Paprika
  • 125 g. Tomatenmark
  • 1 El. Zucker
  • 4 El Weinessig
  • 3 El Mehl
  • 2 Glas Wasser
  • Salz
  • 0,5 l Öl

Und so wird's gemacht:
 

  • Karpfen auf beiden Seiten mehrmals rautenförmig einschneiden, salzen und von beiden Seiten in heißem Öl anbraten.
  • Das getrocknete und frische Obst waschen, schälen, entkernen und in grobe Würfel schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebeln in kleine Würfel schneiden un in Öl glasig dünsten. Nach und nach alle anderen Zutaten zugeben und gut umrühren. Mit Salz abschmecken. Die Mischung über den angebratenen Karpfen gießen und den Fisch darin auf kleiner Flamme in etwa einer halben Stunde fertig garen.
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