Kantonesisches salzvergrabenes Hühnchen
 
Erfasser:
Speisenart: Geflügel
Land / Region: China
Ergibt: 4 Portionen
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit:
Gesamtzeit:
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Zutaten
  • 1 Junges Huhn mit 1000-1200 g
  • 2500 g Grobes Salz; event. 20% mehr
  • 10 Frühlingszwiebeln
  • 3 Scheibe Ingwerwurzeln
  • 1 El Getrocknete chinesische Mandarinenschale
  • 2 El Milde Sojasauce
  • 2 El Rosenwasser oder Cognac
Zubereitung
  1. Vorbereitung Das Hühnchen innen und aussen säubern, wenn nötig waschen und über Nacht an einem kühlen Platz zum Trocknen aufhängen. Das Salz in einer feuerfesten Form erhitzen. Die Frühlingszwiebeln in 7 cm lange Stücke schneiden, die Ingwerwurzelscheiben fein hacken. Beide Zutaten mit den eine Schüssel geben und mit Sojasauce und Rosenwasser beträufeln. Das Huhn mit diesem Gemisch füllen.
  2. Zubereitung Sobald das Salz heiss genug ist, in die Mitte eine Vertiefung drücken und das Hühnchen darin vergraben; es muss vollständig vom Salz bedeckt sein. Die Form mit einem Deckel verschliessen und 10 Minuten auf kleiner Flamme stehen lassen, dann für 1 Stunde in den auf 190 GradC vorbeheizten Ofen stellen.
  3. Servieren Die Salzkruste aufschlagen, das Hühnchen herausholen, quer zu den Knochen in Mundgerechte Stücke hacken und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
ChefkochChinaGeflügel
Kantonesisches salzvergrabenes Hühnchen   Erfasser: Cuisimonde.com Speisenart: Geflügel Land / Region: China Ergibt: 4 Portionen Vorbereitungszeit: Zubereitungszeit: 0 Minuten Gesamtzeit: 0 Minuten Drucken   Zutaten 1 Junges Huhn mit 1000-1200 g...