Internationale Küchen und ihre Rezepte
Porto, ein grauer Himmel und ein dampfender Teller Tripas a Moda do Porto habe ich zum ersten Mal in Porto gegessen, an einem dieser Tage, an denen der Himmel tief hängt und der Atlantik die Stadt grau einfärbt. Wir waren stundenlang durch die Gassen unterwegs, Mehr lesen!
Im Laden sehe ich oft, wie Leute bei Pasta automatisch zur Packung greifen, obwohl ein guter Nudelteig wirklich kein Hexenwerk ist. Trofie sind da ein schönes Beispiel: wenig Zutaten, bisschen Handarbeit, und am Ende hast du diese kurzen, verdrehten Nudeln, die Pesto richtig gut festhalten. Mehr lesen!
Neulich stand Jonas in der Küche, hat in die Kakaodose geschnuppert und ganz ernst gefragt, ob das „dieser Erwachsenen-Schoko-Geruch“ ist. Ich musste so lachen – weil er damit ziemlich genau den Trüffelkuchen meint, den ich hier mache: nicht geschniegelt, nicht kompliziert, aber so schokoladig und Mehr lesen!
Es gibt Sonntage, die riechen schon am Vormittag nach Ofenwärme und Bratenfett. An solchen Tagen denke ich besonders gern an Gerichte wie den tschechischen Hammelbraten. Er braucht Zeit, Aufmerksamkeit und ein bisschen Geduld – genau das, was man sich im Alltag oft nicht gönnt. Hammelfleisch Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, die man automatisch mit besonderen Anlässen verbindet. Der tschechische Lendenbraten gehört für mich eindeutig dazu. Er ist nichts für zwischendurch, sondern ein Essen, das Planung verlangt – angefangen bei der Beize bis hin zum langsamen Schmoren im Ofen. Genau das macht ihn Mehr lesen!
Es gibt Gerichte, die schon beim Namen eine gewisse Bodenständigkeit und Jagdromantik ausstrahlen. Diese Wildjäger-Steaks gehören für mich eindeutig dazu. Allein die Kombination aus Wildschwein, Grillrost und einer fruchtig-herben Glasur lässt Bilder von Waldlichtungen, knisterndem Feuer und langen Holztischen entstehen. Es ist ein Gericht, das Mehr lesen!
Neulich auf dem Wochenmarkt hier am Bodensee hab ich Auberginen in der Hand gehabt und musste sofort an Mallorca denken: diese warmen Abende, wenn man eigentlich gar nicht viel will – außer was Ordentliches in der Pfanne, ein bisschen Olivenöl-Duft in der Luft und Ruhe. Mehr lesen!
Der Moment, in dem ich beim Gemüseschneiden merke, dass ich schon wieder viel zu wenig Schneidebretter aus der Schublade gezogen habe, ist meistens der Moment, in dem ich weiß: Heute wird’s gut. Nicht „perfekt“, aber gut. So ein tunesischer Couscous ist nämlich genau mein Ding: Mehr lesen!
Neulich im Asia-Laden an der Ecke stand ich vor einem Regal mit Ölen und hatte kurz dieses „Ich brauche eigentlich nichts“-Gefühl. Zehn Minuten später war Sesamöl im Korb, weil ich weiß, was es mit Auberginen macht: Es zieht ihnen dieses Rauchige noch ein Stück weiter Mehr lesen!
Ein Abend im Zeichen von Burns An Typsy Laird muss ich immer denken, wenn der Januar draußen grau ist und man abends gern etwas Besonderes auf dem Tisch haben möchte. Dieses Dessert gehört für mich untrennbar zu einem Burns Supper, auch wenn wir hier in Mehr lesen!
Bitte beachten Sie: Angezeigte Bilder und/oder Videos der Gerichte sind mit KI-generiert und können vom Aussehen des tatsächlich gekochten Gerichts abweichen.
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